na im ernst. Rotwein zum beispiel wenn der in einer Soße aufgekocht wird verflüchtigt sich der Alkohol.. also braucht man ihn auch nicht ersetzen oder irre ich mich da..
Ja und neinWürde sagen Bier und Wein Trinken
Als praktizierender Alkoholiker würde ich mir eher Gedanken um die Gästeliste machen. SCNR
Kurz aufkochen reicht nicht, aber wenn du das Ganze länger köcheln läßt, schon. Rinderbacken in Rotweinsauce - um nur ein Beispiel zu nennen - köcheln bei mir ein paar Stunden langsam vor sich hin. Da bleibt von der zugegebenen Flasche Rotwein so gut wie kein Alkohol mehr übrig.
Essig enthält auch Alkohol, dann kann er auch beim Wein bleiben.
Als praktizierender Alkoholiker würde ich mir eher Gedanken um die Gästeliste machen. SCNR
Wenn deine Frau Angst hat, betrunken zu werden, könnt ihr das ignorieren.
Und wenn es um Geschmack oder die einfache Vorstellung von Alkohol im Essen geht, würde ich gar nicht erst versuchen, das Rezept umzubauen. Wenn ich einen Vegetarier zu Gast habe, mache ich ihm auch nichts, was Geschmack oder Aussehen von Fleisch imitiert - falls das nämlich funktioniert, liegt es doch viel zu nah an den wie auch immer begründeten Abneigungen.
Und bitte für das Vegetarier-Bashing eines der alten Themen heraussuchen. Gebt es zu, es juckt euch doch schon in den Fingern.
