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Wie grille ich eine grosse Pute
- Ersteller relaff
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo relaff,
schau doch mal bitte hier: Wie grille ich eine grosse Pute. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Wie grille ich eine grosse Pute. Da wirst Du fündig!
Ganz genau. Bild kommt noch.
Sowas gibt's bei jeder guten Metzgerei
Sodele, here we go:
Danke, gerade die sind aber nciht von mir.
Wenn Du das leckere Tierchen zubereitest, schick doch bitte ein paar Photos, die bekommend dann einen Ehrenplatz :smile:
Wenn Du das leckere Tierchen zubereitest, schick doch bitte ein paar Photos, die bekommend dann einen Ehrenplatz :smile:
Hai Admin
das sind aber eher nicht 20 kg Puten ?!
Hab letztens Pute gegrillt.. Man nehme
z.B.: einen Weber Kugelgrill und
das indirekte Grillverfahren ...
Mehr Spass hat man aber sicherlich mit
dem Spieß. Kräftig mit dicken Speckscheiben
spicken. Füllung lohnt sich hier besonders sonst ist das Vieh zu trocken
Wollt Ihr ein "Gutes" Rezept ??
Gruß
Mike
das sind aber eher nicht 20 kg Puten ?!
Hab letztens Pute gegrillt.. Man nehme
z.B.: einen Weber Kugelgrill und
das indirekte Grillverfahren ...
Mehr Spass hat man aber sicherlich mit
dem Spieß. Kräftig mit dicken Speckscheiben
spicken. Füllung lohnt sich hier besonders sonst ist das Vieh zu trocken
Wollt Ihr ein "Gutes" Rezept ??
Gruß
Mike
Ich bin zwar im Allgemeinen mehr für die Schweinereien zu haben, aber lecker hört sich das schon an. Jammi. Rezepte sind immer gerne willkommen.
Grüße...
Ja, das ist was Feines. Weber und indirektes Grillen:
Und noch ein kleines Bisschen zum Nachspülen, damit man das Schwein nicht so trocken herunterwürgen muss:
Ich hätte da auch noch etwas zum nachspülen:
Was so halt zum Grillen dazugehört!
Was so halt zum Grillen dazugehört!
So isses
Drum kauft man sich einen M5:
and here it is:
Dumme Pute am Vortag kräftig von innen mit Salz und Pfeffer würzen - von außen nur mit Salz ...
Füllung
2 Zwiebel
1 Truthahnleber
150g Gewürfelter Speck
100g Gehackte Mandeln
1 EL. Rosinen
1 gr. Apfel (Boskop)
2-3 Eier
200g Sahne (ggf. +200g)
8 Toastbrotscheiben
1Bund Petersilie
2-3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
Etw. Salz u. schw.Pfeffer
Die Zwiebel mit Petersilie andünsten und
in eine größere Schale geben. Speck anbraten, die klein geschnittenen
Leber beigeben und mit dem zerdrückten Knoblauch weiterbraten.
Mandeln in erhitzter Milch einlegen. klein geschnittene Äpfel andünsten. Toast in Sahne einlegen Karotten kleinschneiden. Alles vermanschen und abkühlen lassen.
Je nach Größe des Truthahns mehr Toastbrot und ein zusätzliches Ei verwenden. Zubereitung am besten am Vortag.
Den Truthahn nochmals salzen und pfeffern.
Ein wenig Füllung in die Halsöffnung löffeln. Die Halshaut über die
Füllung klappen und mit zwei Spießen (Holz-/ Schaschlikspieße)
feststecken. Die restliche Füllung in die Bauchhöhle löffeln – nicht fest
hineinstopfen. Spieß durch das Vieh schieben und dieses „fixieren.
Schenkel eng anbinden, Bauchhöle schließen, auf alle Fälle
die Schenkel so dressieren und befestigen, daß diese eng an der Brust
liegen. Ggf. mit einem Draht Zerlaufene Butter mit Paprika mischen und Truthahn damit bepinseln. Je zwei Dörrfleischscheiben um die Schenkel wickeln. Zwei weitere über die Brust legen.
Je mehr Speck desto besser *smile
Mit Zahnstocher befestigen.
Ungeübte Griller wickeln die Pute bzw. den Truthahn für die ersten zwei Stunden in Alufolie.
Wichtig ist langsames Grillen bzw. Garen. Sonst wird aus dem Vogel ein Gummi Adler
Nach ca. zwei Stunden Temperatur messen. Feuer näher an das Vieh schieben
20Minuten vor Ende der Bratzeit Alufolie entfernen, mit heißem Salzwasser bzw.Bier übergießen und die Haut anbräunen lassen.
Info: Vor dem Tranchieren mit Alufolie bedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte tranchiert anrichten.
Tip Garprobe: Ideales Hilfsmittel ist ein Fleischthermometer. Der Puter ist gar, wenn das in der Keule eingesteckte Thermometer 77-79,5°C zeigt. Das Brustfleisch sollte 72-74,5°C, die Füllung ca. 74°C aufweisen. Thermometer sollte beim Messen keine Knochen berühren
Gruß Mike
Dumme Pute am Vortag kräftig von innen mit Salz und Pfeffer würzen - von außen nur mit Salz ...
Füllung
2 Zwiebel
1 Truthahnleber
150g Gewürfelter Speck
100g Gehackte Mandeln
1 EL. Rosinen
1 gr. Apfel (Boskop)
2-3 Eier
200g Sahne (ggf. +200g)
8 Toastbrotscheiben
1Bund Petersilie
2-3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
Etw. Salz u. schw.Pfeffer
Die Zwiebel mit Petersilie andünsten und
in eine größere Schale geben. Speck anbraten, die klein geschnittenen
Leber beigeben und mit dem zerdrückten Knoblauch weiterbraten.
Mandeln in erhitzter Milch einlegen. klein geschnittene Äpfel andünsten. Toast in Sahne einlegen Karotten kleinschneiden. Alles vermanschen und abkühlen lassen.
Je nach Größe des Truthahns mehr Toastbrot und ein zusätzliches Ei verwenden. Zubereitung am besten am Vortag.
Den Truthahn nochmals salzen und pfeffern.
Ein wenig Füllung in die Halsöffnung löffeln. Die Halshaut über die
Füllung klappen und mit zwei Spießen (Holz-/ Schaschlikspieße)
feststecken. Die restliche Füllung in die Bauchhöhle löffeln – nicht fest
hineinstopfen. Spieß durch das Vieh schieben und dieses „fixieren.
Schenkel eng anbinden, Bauchhöle schließen, auf alle Fälle
die Schenkel so dressieren und befestigen, daß diese eng an der Brust
liegen. Ggf. mit einem Draht Zerlaufene Butter mit Paprika mischen und Truthahn damit bepinseln. Je zwei Dörrfleischscheiben um die Schenkel wickeln. Zwei weitere über die Brust legen.
Je mehr Speck desto besser *smile
Mit Zahnstocher befestigen.
Ungeübte Griller wickeln die Pute bzw. den Truthahn für die ersten zwei Stunden in Alufolie.
Wichtig ist langsames Grillen bzw. Garen. Sonst wird aus dem Vogel ein Gummi Adler
Nach ca. zwei Stunden Temperatur messen. Feuer näher an das Vieh schieben
20Minuten vor Ende der Bratzeit Alufolie entfernen, mit heißem Salzwasser bzw.Bier übergießen und die Haut anbräunen lassen.
Info: Vor dem Tranchieren mit Alufolie bedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte tranchiert anrichten.
Tip Garprobe: Ideales Hilfsmittel ist ein Fleischthermometer. Der Puter ist gar, wenn das in der Keule eingesteckte Thermometer 77-79,5°C zeigt. Das Brustfleisch sollte 72-74,5°C, die Füllung ca. 74°C aufweisen. Thermometer sollte beim Messen keine Knochen berühren
Gruß Mike