Wie kann ich die Temperatur regulieren?

[Ernst]

Ich möchte in einer 570er-Kugel (Outdoorchef Classic Charcoal 570MX) eine Lammkeule zubereiten.

Wenn ich nun die Kugel mit Grillbriketts fülle, geht die Temperatur schon 'mal so gegen 250°C.
Das ist nun für eine Lammkeule, je nach Rezept, zwischen 70°C und 130°C zu viel.

Wie bekomme ich also eine Temperatur von ca. 150°C - 180°C über eine Zeit von ca. Stunden in den Grill?

 

[Grillomizer]

Weniger Kohlen bei indirekter Grillmethode!

Gruß
Stef@n

 

[beercanbernd]

Weniger Kohlen UND weniger Luft!!!!

 

[Ernst]

Danke!

Gebt mir bitte noch 'mal eine Menge an die Hand.
Wie viel Briketts würdet Ihr nehmen? (Gebrüder Albrecht Standart-Ware )

Und ich hätte gerne noch gewusst, welche Kerntemperatur die Lammkeule haben muss um "rosa, geil & gut" zu sein.

Vielen, großen Dank!!!

Gruß
Ernst

 

[Natural Born Griller]

Ich kenne Deinen Grill nicht, aber würde sagen, ein AZK voll Kohlen sollte hinhauen.

Hier noch bissl Lesefutter inkl. KT's.
http://www.grillsportverein.de/faq-zum-grillen/

 

[Ernst]

Vielen Dank Männers!

Ich werde nach Ostern berichten was aus der Lammkeule geworden ist!

Gruß
Ernst

 

[Waldläufer]

Bei meinem OTG 57 bringen 10 Brekkies pro Seite ca. 150 °C. Nach ein paar Versuchen kann man die Temperatur so ganz gut regeln.

Tom

 

[Waldläufer]

Danke!

Gebt mir bitte noch 'mal eine Menge an die Hand.
Wie viel Briketts würdet Ihr nehmen? (Gebrüder Albrecht Standart-Ware )

Und ich hätte gerne noch gewusst, welche Kerntemperatur die Lammkeule haben muss um "rosa, geil & gut" zu sein.

Vielen, großen Dank!!!

Gruß
Ernst

Ich habe gestern eine Lammkeule bis KT = 67 °C gemacht und anschließend noch 10 min in Jehova. Es war sehr zart und saftig (vorher 24 h in Rotwein eingelegt). Aber weit unter die 67 ° würde ich nicht gehen.

Viele Grüße

Tom

 

[masterjo]

Stell die untere Lüftung auf 1/2, oben nur auf einen Spalt.
Ergibt beim Outdoochef ca. 150 - 170° C.
Wenn du mit den Trichter arbeitest, dann brauchst du nur Briketts unter der Öffnung.
Nachschub, nach ca 1 1/2 Stunden ein halber AZK.
So klappst bei mir!

Kerntemperatur: min. 63° C, max 70° C.

Jo

 

[Natural Born Griller]

Wer's noch nicht kennt: Hier wird das Trichtersystem vom Outdoorchef schön erklärt.

http://wema.trompoly.de/EBAY_DE/WEMASHOP_GASGRILL_PRAS.swf