Wie lange 10,5kg (8,5+2kg Zwiebel) Schichtfleisch im 18" topf ?

[Glamiba]

Hallo,

ich soll Morgen für eine Feier Schichtfleisch zubereiten und bräuchte eure Hilfe.
Wie lange sollte ich für das Schichtfleisch im 18" hoch Topf einplanen?
Vorbereitet habe ich es aus Zeitgründen schon heute.
Geschichtet sind 4,6kg Nacken, 2,6kg Karree, 1,3kg Speck und 2 kg Zwiebel.
geplant sind 40 Briketts, davon 14 unten, Rest oben.
Hätte mich auf 3,5 bis 4 Stunden eingestellt.
Eine ähnliche Menge habe ich schon am Lagerfeuer zubereitet, allerdings war die Hitze dort bestimmt höher und nach 2,5 bis 3 Stunden war das Fleisch so zart, dass es zerfallen ist.
Im Normalfall wird der Topf nur am Lagerfeuer verwendet,
aber dieses mal geht es nur mit Briketts, und deswegen bräuchte ich eure Einschätzung.

LG Jürgen

Handykamera, leider schlechte Qualität!

 

[DerTeufel]

Nach 2.5 Std regelmäßig reingucken, das sollte nicht wirklich viel länger brauchen als sonst auch.

 

[Senne]

Ic h lass den immer so 3.5 Stunden laufen. Dann isses perfekt. Gar ist es wahrscheinlich in der Tat schon nach 2.5 Stunden.

 

[Glamiba]

Ok, werd mich dann so an 3,5 Stunden orientieren. Denke mal, dann sollte es kurz vorm zerfallen sein. Bilder liefere ich natürlich nach.

 

[cpahle]

Habe mit insgesamt 30Briketts 2,75 Stunden am 1. Mai benötigt. Zwischendurch wurden 12 Briketts nachgelegt.

 

[Glamiba]

30 Briketts für den 16" nehm ich an?
Das letzte Mal mit dem 12" war ich nach 2,5 Stunden noch nicht zufrieden. Allerdings hab ich da auch Probleme mit der Luftzufuhr von Unten gehabt.
Deswegen bin ich mir jetzt auch unsicher.
Allerdings ist das Fleisch ja nicht höher geschichtet, darum sollte ja bei dementsprechender Hitzeverteilung nicht viel Unterschied zwischen den Topfgrößen liegen.
Oder seh ich da was Falsch?

 

[cpahle]

Passt schon.
Wenns auch 15 Minuten länger drin ist passiert trotzdem nichts.

 

[Glamiba]

Wie versprochen zwei Bilder.
Nach 3 Stunden war es perfekt. Das Fleisch konnte man mit der Grillzange teilen, aber es ist noch nicht zerfallen.
Und der eine oder Andere überlegt jetzt auch schon sich einen Dutch-Oven zuzulegen.

Danke für eure Beiträge.

 

[M.B]

18"???

Was bitte ist das für ein Dutch Oven?

 

[Glamiba]

Ein Großer!

Kann dir gar nicht sagen von welchem Hersteller dieser ist.
Ich war vor ein paar Jahren auf der Such nach einem großen Topf, mit dem ich zischen 20 und 30 Personen verköstigen kann.
Bei barbecue-point.at habe ich ihn damals gefunden.
Allerdings dürfte er auch dort ein Einzelstück gewesen sein.
Den Topf musste ich zwar erst nach schleifen, weil der Deckel eine Spur zu Groß war,
dafür hält er jetzt fast absolut Dicht.

 

[M.B]

Der Petromax ft18 (entspricht etwa einem 16") mit seinen 17l ist ja schon ein wahres Monster, nen 18" hab ich noch nirgends gesehen

 

[Glamiba]

Werde ihn bei Gelegenheit abmessen und die Daten posten.
Kann aber etwas dauern, da ich Momentan wenig Zeit habe.

 

[Vergissmeinicht]

Hi!
Genialst großes Töpfchen!! Hab mal Tante Google gefragt und ihn bei Amazon gefunden - Durchmesser 43,5 bei 25cm Höhe, Gewicht 18kg.

Toll gelungen schaut Dein DO aus - da hätten wir auch gerne mitgegessen. Der Geschmack daraus ist einfach durch (fast) nichts zu überbieten - hmm!
Liebe Grüße,
Eveline

 

[M.B]

Hi!
Genialst großes Töpfchen!! Hab mal Tante Google gefragt und ihn bei Amazon gefunden - Durchmesser 43,5 bei 25cm Höhe, Gewicht 18kg.

Toll gelungen schaut Dein DO aus - da hätten wir auch gerne mitgegessen. Der Geschmack daraus ist einfach durch (fast) nichts zu überbieten - hmm!
Liebe Grüße,
Eveline

Das klingt nach dem Petromax ft18. Allerdings entspricht der einem 16" Dutch Oven, keinem 18".

 

[Glamiba]

Hi,

Den du gefunden hast Evelin, ist der Petromax ft18. Die Abmessungen sind dabei mit Verpackung. (B x H x T mit Verpackung (in cm): 43,5 x 25 x 43,5).
Meinen habe ich schon länger, da hat es den von Petromax noch lange nicht gegeben.
Aber ich habe den Topf mittlerweile abgemessen und gestehe, dass sich 18" nicht ganz ausgehen. (Es sei denn, ich zähle die Henkelösen mit, dann gehen sich 19"aus )

Also dann:

Gesamtbreite inkl. Ösen: 480 mm
Außendurchmesser Topf oben: 426 mm
Außendurchmesser Topf unten: 378 mm
Innendurchmesser Topf oben: 413 mm
Innendurchmesser Topf unten: 365 mm
Füllhöhe: 160 mm
Standfüße: 40 mm
Rauminhalt ergeben sich gerechnet 19 Liter

 

[Oberstjägermeister]

Hi,

Den du gefunden hast Evelin, ist der Petromax ft18. Die Abmessungen sind dabei mit Verpackung. (B x H x T mit Verpackung (in cm): 43,5 x 25 x 43,5).
Meinen habe ich schon länger, da hat es den von Petromax noch lange nicht gegeben.
Aber ich habe den Topf mittlerweile abgemessen und gestehe, dass sich 18" nicht ganz ausgehen. (Es sei denn, ich zähle die Henkelösen mit, dann gehen sich 19"aus )

Also dann:

Gesamtbreite inkl. Ösen: 480 mm
Außendurchmesser Topf oben: 426 mm
Außendurchmesser Topf unten: 378 mm
Innendurchmesser Topf oben: 413 mm
Innendurchmesser Topf unten: 365 mm
Füllhöhe: 160 mm
Standfüße: 40 mm
Rauminhalt ergeben sich gerechnet 19 Liter

Gewicht?

 

[Glamiba]

Wenn ich nicht vergesse, nehm ich morgen eine Waage mit in den Garten.
Aber wenn er gut gefüllt ist, wird es schon schwierig mit alleine tragen.

 

[Vergissmeinicht]

Ah, ok, danke. Hihi, aber groooß ist der trotzdem (für zumeist nur drei Personen). Finde so große Töpfe immer ober-genial!
Liebe Grüße