Moin Wie lange Pöckelsalz ich Gulasch Würfel und in welcher Lakestärke? Ich habe 1 kg schweinegullasch und möchte die Stücke Pökeln
Mfg Pyromen
Mfg Pyromen
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Wie lange Schinkenwürfel (Gulasch Würfel ) pökeln
- Ersteller Pyromen
- Erstellt am
Fleisch-Designer
Grillkönig
Was haste vor??
Was soll es werden??
Was soll es werden??
OP
OP
Dann garen und als Sülze.
Moin Pyromen
Über Nacht mit 20 bis 25 g NPS in einen Gefrierbeutel stecken und am nächsten Tag weiter verarbeiten. Ich hatte mir letzte Woche ein gepökeltes Eisbein und ein Pfund ungepökelten Bauch geholt und einen schönen Bohneneintopf gekocht. Das NPS aus dem Eisbein hat gereicht um den Bauch beim Kochen rot werden zu lassen. Viel Erfolg bei deiner Sülze.
Andreas
Über Nacht mit 20 bis 25 g NPS in einen Gefrierbeutel stecken und am nächsten Tag weiter verarbeiten. Ich hatte mir letzte Woche ein gepökeltes Eisbein und ein Pfund ungepökelten Bauch geholt und einen schönen Bohneneintopf gekocht. Das NPS aus dem Eisbein hat gereicht um den Bauch beim Kochen rot werden zu lassen. Viel Erfolg bei deiner Sülze.
Andreas
man könnte doch sicher die gulasch-würfel auch räuchern . . . sozusagen als party-snack?
so als 'vorstufe' von 'jerky' aus schwein . . .
da sollten doch 8 - 10 h genügen?
was mein ihr dazu?
so als 'vorstufe' von 'jerky' aus schwein . . .
da sollten doch 8 - 10 h genügen?
was mein ihr dazu?