Wie mache ich Leberwurst streichfähiger?

[Grillasch1]

Holladiewaldfee!
Ich hab mal ein paar Tage nicht diesen Thread beobachtet. Er hat sich ja zu einer richtigen Informationsexplosion gemausert.
So macht GSV Spaß. Hier fühlt sich ein Anfänger wie ich Sauwohl und gut aufgehoben.
Danke für die Infos, Anregungen und Ratschläge.
Leute, Ihr seid SPITZE!
Das mußte einfach mal raus.
Gruß
Stephan

 

[Grillkugel]

Nicht lachen, ich kenne Leute, die mögen das. Wünsche dir/ euch ein schönes Wochenende.
Andreas

Ich habe für meine luftgetrocknete Leberwurst absichtlich etwas Schwarte mitgewolft, damit sie etwas fester wird.

 

[intothefire]

Hallo,

Von meiner letzten Produktion, nach obiger Anleitung hergestellt. Kein Absatz und gut schön cremig

Liebe Grüße

 

[Smeg]

Fettgewebe sehr lange kuttern bis es sahnig ist, oder wenn du mit Zusatzstoffen arbeiten möchtest: Xanthan und Guarkernmehl

 

[Grillasch1]

Aaaah, da könnte ich ich reinsetzen.

 

[michael1282]

Ein Anteil Lunge macht die Leberwurst auch streichfähiger.

Gruß