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Wie Skalpell nach Schwartenritzen reinigen?

Dieter K

Fleischmogul
Hallo,
ich weiß, die Frage ist blöde, aber wie handelt ihr es?
Habe etwas Angst, dass nach der Schwarte auch meine Finger "geritzt sind"!
 

taigawutz

Moderator
Teammitglied
10+ Jahre im GSV
Wenn du einen Krustenbraten machen möchtest, dann die Schwarte nicht einritzen.
Die Schwarte wird die ersten 40-60 Minuten eh in Flüssigkeit gegart, danach kannst du sie leicht mit einem Messer einritzen.
Ansonsten mit einem Teppichmesser oder dem Skalpell (ich habe eines aus dem Studium mit Wechselklingen)
Das tauche ich in kochendes Wasser ... und spüle es gut ab.

:prost:
 
OP
OP
Dieter K

Dieter K

Fleischmogul
Danke für Eure Antworten!
Das mit dem Teppichmesser klappt bei rohen Schwarten nicht ganz so toll (zumindest bei mir).
 

KWausE

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Das mit dem Teppichmesser klappt bei rohen Schwarten nicht ganz so toll (zumindest bei mir).
Teppichmesser 0,5-1,0cm die Klinge rausstehen lassen und die Schwarte einschneiden ist die Schneide stumpf einfach abbrechen und weiter geht es.
Sollte eigendlich kein Problem sein.
 
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