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Wieviel Safran für Reis?

Pater

Pater

Grillgott
15+ Jahre im GSV
Da meine Eltern neulich in Tunesien waren haben sie mir eine Tüte Safran mitgebracht. Ich weiß nur leider überhaupt nicht, wieviel Safranfäden ich z. B. auf eine Portion Reis geben soll (für 4 Personen). Und gebe ich die beim Kochen mit dazu oder wie geht das überhaupt? :hmmmm:
 
nimm mal einen halben teelöffel und koche diesen mit dem reis, das zeug färbt wie sau und schmeckt lecker intensiv.
 
Bei Fäden ist eine Prise, so ca. 20 fäden ausreichend. Aber erst bei
Kochende zugeben, so 5 Min. vor Schluss. sonst geht der Geschmack
flöten.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
korrekt:

Um den aromatischen Duft zu bewahren, sollte Safran nicht allzu lange gekocht werden. Es empfiehlt sich, die Narbenschenkel einige Minuten in etwas warmem Wasser einzuweichen und mit der Flüssigkeit gegen Ende der Garzeit dem Gericht zuzugeben. Eine noch intensivere Färbung erhält man, wenn die Safranfäden frisch gemörsert werden.

UND

Safran muss vor Licht und Feuchtigkeit geschützt in fest schließenden Metall- oder Glasgefäßen aufbewahrt werden, da das Gewürz am Licht schnell ausbleicht und sich das ätherische Öl relativ leicht verflüchtigt.
 
Kann ich alles so bestätigen!

Ich liebe Safran. Die Fäden löse ich in ein wenig warmen, nicht heissen, Weisswein auf und mische es in mein Gericht - ziehen lassen - feddich.

Habe leider nicht so viel Glück wie Pater und muss mir meinen Safran immer selber kaufen.
Diesen kaufe ich aber immer ausschliesslich in der Apotheke mV.
Ist zwar teuer, aber so bin ich sicher, keinen mindertwertigen Verschnitt zu kaufen. 8-)

LG, Rolf
 
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