Vorgezogen weil wir Gäste hatten.
Für Gäste nur das Beste.
Darum nur ein Shortie.
1,2 kg Hirschrücken von einem mir bekannten Jäger.
Super Qualität.
Pariert und von den Abschnitten und Parüren eine Soße gezogen
Im Wasserbad 45 Minuten bei 56 Grad.
Dann abgetrocknet und in der knallheißen Woll angebraten.
Braune Champignons und Kratoffel-Trüffel-Stampf dazu.
Das war mal richtig lecker.
Für Gäste nur das Beste.
Darum nur ein Shortie.
1,2 kg Hirschrücken von einem mir bekannten Jäger.
Super Qualität.
Pariert und von den Abschnitten und Parüren eine Soße gezogen
Im Wasserbad 45 Minuten bei 56 Grad.
Dann abgetrocknet und in der knallheißen Woll angebraten.
Braune Champignons und Kratoffel-Trüffel-Stampf dazu.
Das war mal richtig lecker.