• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

[Wild-WE] Surf and Turf Asia-Curry mit Reh 🥡🦌

Kinglui

Kinglui

Bosna-Virtuose & Sherlock Holmes des Lachses
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Servus beinand,
dieses Themenwochenende ist mal genau nach meinem Geschmack :D

Anfang der Woche hab ich mit Fritz @FritzeFlink1980 schon mal einen Frühstart hingelegt...
Dabei wurde ein Reh zerlegt und ich hab einen stark konzentrieren Wildfond gemacht. Wer Lust hat kann ja mal hier reinschauen.

Beim einfrosten der Wildstücke bin ich dann auf eine Rehkeule gestoßen von der ich eigentlich gedacht hatte sie wäre mal gemacht worden... also Platz schaffen :rotfll:

Das Monster hatte knappe 2,5 kg. Erstmal zerlegen, die Abschnitte werden zu einem Wildgulasch verarbeitet, der Rest vakuumiert.
20250111_103012.jpg

20250111_104842.jpg


Somit ging es dann heute erstmal weiter mit einem Rehragout, welches es aber aus Zeitgründen erst morgen gibt.

Deswegen musste etwas anderes her, im Kühlschrank befanden sich noch Zuckerschoten und irgendwie war mir nach Reis und Garnelen...

Moment :o
Themenwochenende... Wild-Wochenende... Keine Ausreden!

Deswegen wurde es dann ein Wildcurry mit Garnelen. Von der Rehkeule habe ich einen schönen Muskelstrang genommen und diesen in dünne Streifen geschnitten.
Die Zubereitung geht ziemlich klar aus den Bildern hervor. Zutaten der Reihe nach scharf anbraten (für den Wok war es dann doch zu kalt und ich zu schwach). Gewürzt wurde dieses Mal mit Cambodian Amok von Spice Mountain und mit meinem letzten Rest Cape Malay Bobotie Mix aus Südafrika. Ein bisschen Stärke sorgte für die nötige Bindung und ein großer Löffel Rehjus für jede Menge Power.

Bilder ab:
20250111_204044.jpg

20250111_204056.jpg

20250111_210208.jpg

20250111_210638.jpg

20250111_210759.jpg

20250111_210850.jpg

20250111_211152.jpg

20250111_211415.jpg

20250111_211710.jpg

20250111_212907.jpg

20250111_213706.jpg

20250111_213716.jpg

20250111_213722.jpg


Das war ausgezeichnet :sabber:
Wild zum Curry, das werde ich in Zukunft öfter kombinieren :pfeif:

Ich wünsche euch allen weiterhin ein schönes Themenwochenende und verbleibe mit besten Grüßen aus der Oberpfalz!
Ludwig
 
Das ist wieder einer der bunten Teller von Ludwig 😍 Schöne Kombination 😋
Bist auch wild auf Wild 😎

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Kinglui schrieb:
Wenn du schon so vorlegst, dann muss ich nachziehen :pfeif:
Beste Grüße nach Tirol!
Zum Vergrößern anklicken....
Perfekt nachgelegt 😎

Habe heute noch Fricandeau von der Gams für morgen gebraten - wird dann schön dünn aufgeschnitten.
Damwild-Leber wartet auch bereits 😎

Tiefkühler muss wieder geleert werden ;-)

Lieber Gruß Silvia
 
Schön gesurft! 😎 Schöne Kombi und ein toller Teller! :messer::messer::cook:
 
könnt ich jetzt, zum Frühstück vertragen :messer:
yummi yummi :::Sabber:!:
 
Ich bin immer wieder begeistert, was manche hier im GSV für tolle Ideen haben!
Top!👍
 
Schaut sehr lecker aus 👍🏼🤤

Kann ich mir in der Kombi auch sehr gut vorstellen.
Jetzt frag ich mich aber (und das soll in keinster Weise Kritik an dich sein) ob ich schon jemals asiatisches in Kombination mit wild gehört oder gelesen haben 🤔 glaube noch nie.
Die Richtung ging wenn dann eher in die Richtung unserer Haustiere 😶

:bash:
Duck und weg
 
Tolles Cross-over!
Auf die Idee muss man erst mal kommen, fantastisch!
 
Wieder mal ein Wow ... :woot:
Das schaut absolut klasse aus ... klasse Ludwig :thumb2::thumb2:
 
Glaube wir können hier das exotischste Gericht der WE prämieren.
Wie lange hast du das Curry noch Schmoren lassen? Keule muss ja erstmal weich werden.
 
Ich hab mir ähnliche Frage wie @Viehhändler gestellt 😂
Aber es sieht so extrem gut aus. Und nachdem die Asiaten eher den Ruf pflegen, alles zu futtern, was ihnen durch den Garten läuft, denke ich ist es sogar authentisch 👍
 
Zurück
Oben Unten