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Wild-Wochenende (rosa gegarter Hirschrücken/panierte Hirschschnitzel/Hirschburger)

Thommaes

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
So, am Wochenende stand das "Wild auf Wild Wochenende" bei mir auf dem Programm, der Vater eines Freundes ist Jäger, so kam ich unter anderem auch an Hirschrücken. Den galt es auszulösen und zu verarbeiten, aus dem ersten Teilstrang habe ich am Samstag -

Rosa gegarten Hirschrücken mit Wildheidelbeerenjus, Kartoffelklößen und Rotkraut gemacht:

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Für Sonntagmittag war also noch die andere Hälfte übrig - 2/3 davon habe ich zu panierten Hirschschnitzel verarbeitet (irgendwo letztens vom Schuhbeck gesehen), dazu gab es Rotkraut vom Vortag und karamelisierte Birne:

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Anschnitt:
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und zum Abschluss des Tages habe ich das letzte 1/6 dann mit der Kitchenaid gewolft, mit S&P gewürzt, Patties geformt und Hirschburger daraus gebastelt (belegt mit karamelisierten Birnenscheiben und Camenbert, dazu Honigsenf):

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Anhänge

SmoKing

Gondelnix
10+ Jahre im GSV
Ein schönes und wildes Wochenende! :sk_hurra2::sk_hurra2::sk_hurra2:
Das gefällt mir sehr gut!!! :sk_genauso:

Hirschschnitzel hatte ich auch letzte Woche in einem Wirtshaus im Spessart - immer wieder lecker.....

:prost:
 

Anthony Soprano

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
:thumb2: Tolles Essen!

Der Burger mit der Birne ist spitze!! Geile Idee!
 

ShadowSAW

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Welches Hirsch Fleisch hast Du für die Burger verwendet?

Das Hirsch-Burger - Rezept wäre auch nicht schlecht :)

Bitte posten!
 
OP
OP
Thommaes

Thommaes

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Welches Hirsch Fleisch hast Du für die Burger verwendet?
Hatte ich im Beitrag geschrieben:

so kam ich unter anderem auch an Hirschrücken. Den galt es auszulösen und zu verarbeiten.
.
.
.und zum Abschluss des Tages habe ich das letzte 1/6 dann mit der Kitchenaid gewolft,
Das Hirsch-Burger - Rezept wäre auch nicht schlecht :)
Hatte ich auch im Beitrag geschrieben ;)

gewolft, mit S&P gewürzt, Patties geformt und Hirschburger daraus gebastelt (belegt mit karamelisierten Birnenscheiben und Camenbert, dazu Honigsenf)
oder soll ich noch schreiben, wie ich Birnenscheiben karamelisiere? ;)
 
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