Wildschwein Kotelett und Hähnchenhaxen

[siggi_2]

Nach den leckeren Ochsenbacken von gestern gab es Heute etwas weniger Gemüse.
Wildschwein Kotelett und Hähnchenhaxen.

Zum würzen habe ich Hähnchenrub mit etwas Öl vermischt.

Und die Hähnchenhaxen damit eingestrichen und für 12 Stunden im Kühli aufbewahrt.

Die Wildschwein Kotelett

wurden mit einem Dry Rub ( Rezept aus der Zeitung Wild auf Feuer ) gewürzt.

Heute wurde es dann ernst.
Wildschwein Kotelett und Hähnchen Haxen auf dem Grill platziert.

Nach einer Stunde KT 64 Grad bei 130 Grad Grilltemperatur.

KT von 90 Grad bei den Hähnchenhaxen wurde nach 1,5 Stunden erreicht.
Fertig

Mein erster Teller.

Mein zweiter Teller.

Das muss auch mal wiederholt werden.

Gruß Siggi 2

 

[Admindonkey]

Die Wildschwein Kotelett...

... wurden mit einem Dry Rub ( Rezept aus der Zeitung Wild auf Feuer ) gewürzt.

Hallo Siggi,

ich finde, du könntest die Zusammensetzung deines Dry Rubs ruhig preis geben

Das sieht alles ganz schön lecker aus, find ich!

Grüße
Günter

 

[The Grillfather]

Sieht klasse aus.
Der Rub für das Wildschwein würde mich auch interessieren.
Ich habe nämlich gerade eine Frischlingkeule geerbt.
Gruß aus dem Rheinland.

 

[siggi_2]

Kein Problem.

Rub ist aus dem Sonderheft von Wild und Hund.
Wild auf Feuer.

1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Paprikapulver edelsüß
1/2 Tasse Zwiebelpulver
2 TL Cayennepfeffer
2 TL Salz
2 TL Pfeffer geschrotet
2 TL Oregano
2 TL Thymian

Gruß Siggi 2

 

[The Grillfather]

Vielen Dank
Gruß aus dem Rheinland