Wildschwein Leberwurst - Flammengriller bleibt nicht untätig

[Flammengriller]

So ich muss auch mal wieder meinen Beitrag hier leisten

Vor zwei Wochen rief ein Kollege an - ich hab Wildsauleber für dich! Da freu ich mich natürlich

Und heute war spontan der Tag an dem ich Zeit habe.

Also schnell zum MDV gefahren, der hatte leider keinen Bauch mehr Also ab Zum nächsten,der hatte Zum Glück.

Erstmal in Stimmung bringen

tatkräftige Unterstützung hatte ich auch diesmal

Wie üblich den Bauch erstmal in Sud

zwischendurch noch schnell ne Cabonara für die Kinder

Und für mich..

nicht ganz 4kg

nebenher noch etwas Zwiebelmettwurst gemacht

desinfizieren ist auch wichtig während die MUM knetet

Dann gings ans vermengen, schön mit Sud aufgießen bis die Konsistenz passt.

Und die Ausbeute darf jetzt noch etwa ne Stunde ins heisse Bad

schönen Abend euch allen.

 

[Brat-wurst]

Details sind das A und O

Also Leberwurst und halt "nur" mit Wildsauen Leber ?
Welche Gewürze je Kg --- welche Scheibe -- 1x oder 2x gewolft usw---

 

[Flammengriller]

Details sind das A und O

Also Leberwurst und halt "nur" mit Wildsauen Leber ?
Welche Gewürze je Kg --- welche Scheibe -- 1x oder 2x gewolft usw---

Sorry, der Abwasch war erstmal wichtig bevor GöGa heimkommt

Gewürz hab ich von @schweinemami kennengelernt, das ist von Wiberg. Nur noch 20G NPS dazu und gut. Und ja,Bauch ist vom Hausschwein. Bauch ca 1 Stunde im Sud mit etwas Lorbeer und Wacholder. Leber vom Wildschwein ca 1 Minute ebenfalls in den Sud. Danach alles wolfen mit der 5er Scheibe und in Gläser füllen. Ich mags gern gröber

Sorry fürs warten

 

[schweinemami]

Sehr schön gemacht, und mit DER Unterstützung kann das ja nur gut werden

 

[Peter]

schöne Wursterei

nach welchem Rezept hast Du die Mettwurst gemacht?

 

[Flammengriller]

schöne Wursterei

nach welchem Rezept hast Du die Mettwurst gemacht?

Ich habs leider nicht aufgeschrieben, irgendwo von hier. War aber spontan, abgelesen,im Kopf überschlagen und fertig. Sorry