Wildschwein wursten im Solling bei Utti

[Utti]

Ich meinte auch die Weißwurst. Auf Brot kommt die viel besser und man darf halt keinen Leberwurstgeschmack erwarten. Ne die ist auf Brot was ganz anderes und hat mir da viel besser geschmeckt. Leider jetzt schon alle.

Ja super
Aber wenn es nicht so gewesen wäre, wäre das für mich auch kein Weltuntergang. So ist es eben mit dem Geschmack manchmal.

 

[Schönwetter-Angler]

Auf Brot kommt die viel besser

Hast Du die vorher aufs Brötchen getan? Das schmeckt auch nicht sonderlich dolle. Am geilsten kommt die auf Zwiebelbrot, finde ich.

 

[Utti]

Hast Du die vorher aufs Brötchen getan? Das schmeckt auch nicht sonderlich dolle. Am geilsten kommt die auf Zwiebelbrot, finde ich.

Das war wohl meine Schuld
Hatte frisches Brot oder Brötchen geschrieben. Weil ich esse die auch echt gerne auf ner frischen Semmel.
Aber es war noch ein halbes Pfund Butter beim Sven drunter

 

[Steinramme]

Hast Du die vorher aufs Brötchen getan?

Jo

 

[Maddin77]

Eine ganz andere Liga als im Kaliber 43.

Nur wegen der Zeit vom Reifen?
Denn auch die 43 kann ja Wochen lang im Vakuum Geschmack entwickeln

 

[Utti]

Nur wegen der Zeit vom Reifen?
Denn auch die 43 kann ja Wochen lang im Vakuum Geschmack entwickeln

Wahrscheinlich weil auch das Auge mitisst. Denke blind verkostet bei gleicher Dauer merkst du es nicht.
Aber weil ich ein fauler Mensch bin, muss ich auch weniger Scheiben schneiden für ein Brot bei dickem Durchmesser

 

[wursthansel]

Heute Kaliber 60 angeschnitten und nun ist sie da wo sie sein soll, geschmacklich. Eine ganz andere Liga als im Kaliber 43.

Tach Daniel, sieht super aus, ich glaube ja was Du schreibst. Aber ich kann es mir nicht vorstellen dass das so einen Unterschied macht.
Bin allerdings ganz am Anfang meiner Wurstlerei. Alles Gute nach zu Dir.
Eckhard

 

[Utti]

Tach Daniel, sieht super aus, ich glaube ja was Du schreibst. Aber ich kann es mir nicht vorstellen dass das so einen Unterschied macht.
Bin allerdings ganz am Anfang meiner Wurstlerei. Alles Gute nach zu Dir.
Eckhard

Hallo Eckhard.
Vielleicht aus der Euphorie heraus
Siehe hier:

Wahrscheinlich weil auch das Auge mitisst. Denke blind verkostet bei gleicher Dauer merkst du es nicht.
Aber weil ich ein fauler Mensch bin, muss ich auch weniger Scheiben schneiden für ein Brot bei dickem Durchmesser

 

[Schönwetter-Angler]

Aber weil ich ein fauler Mensch bin, muss ich auch weniger Scheiben schneiden für ein Brot bei dickem Durchmesser

Dann sind die 60-er "Würstchen" aber auch nix.
Nimm 90-er, 130-er oder Kälberblasen oder Flomenhäute.
Kann Dir dann aber passieren, dass Du 2 Scheiben Brot abschneiden musst.

 

[futzy72]

Sitze im Home Office und werde meine heute aus dem Vakuum befreien und zur finalen
Reifung aufhängen. Waren vorher schon gut aber haben dicht gemacht %rel Luftfeuchte.
Wurst ist wie Käse , Zeit und Liebe machen den Geschmack.
oder schmeckt einem der Gouda aus der Packung aus dem Kühlschrank ?

Mache nacher mal Photos

Frank

 

[wursthansel]

Zeit und Liebe machen den Geschmack.

Was ich immer sage : "Jed Feuer brauch sei Zeit."

 

[futzy72]

Gerade ausgepackt,
schnitte versiegelt mit Schmalz und jetzt noch 1-2 Wochen hängen lassen.
Das wird gut

Frank

 

[Schönwetter-Angler]

Gerade ausgepackt,

Sieht gut aus, Frank
Aber erklär mir doch bitte mal, weshalb man eine Wurst von beiden Seiten anschneidet? (2. Bild, obere Wurst)

 

[futzy72]

PS: Warum ist nur so wenig übrig?
PSS: Scheiss Verwandschaft die verfressende die
PSSS: Die kriegen nix mehr
PSSSS: lesson learned
PSSSSS: klapt eh nicht



Frank

 

[futzy72]

PSSSSSS: für Rüdiger @Schönwetter-Angler
weil ich es kann / oder 2Messer rumlagen / oder einen im Kahn hatte
1 / 2 / 3
such Dir was aus

LG
Frank
PSSSSSSS. glaube das war 2 vielleicht 3

 

[Utti]

Frank, du bist echt fertig

 

[elGringo]

Bei mir sind heute die letzten mit dem größeren Kaliber ins Vakuum gewandert, mit einer kleinen Pause zwischendurch im Vakuum müssten die jetzt gute 9 Wochen bei ca. 72% RLF gehangen haben.
Da ich sie noch nicht anschneiden aber trotzdem Bock auf Mettwurst hatte musste eine von den kleineren Kalibern dran glauben.

 

[futzy72]

Die Wurst wird immer besser,
Zeit ist Geschmack
Noch 2-3 Wochen dann ist Sie perfekt

Frank

 

[Utti]

@Mi-Pi

Eines dieser gesetzten Zeichen. Rechts besagter Nachbar
Ich fange natürlich an wenn sie von der Arbeit kommen - oder vom Kindergarten

 

[nuscht nich]

Nur wegen der Zeit vom Reifen?

Ja, das stelle ich auch fest.
Da die größeren Kaliber länger reifen, entwickelt sich ein bessereres Aroma.
Ich werde meine Salamis nur noch in 60-er Därmen machen.
Morgen (Neujahr) gehts los, das WS kommt und wird zu feiner Salami.