Wildschweinkeule, ca. 3 kg. Ideen?

[Dallhsuel]

Moinsen.
Ich habe vor, am Freitag besagte Wildschweinkeule (inkl. Knochen) zu vergrillen. Gesehen hab ich das gute Stüc noch nicht, aber sie soll ca. 3 kg auf die Waage bringen.

Habt ihr Ideen zur Zubereitung? Zur Verfügung steht ein 57er Weber, Zeit ist leider nicht unbegrenzt vorhanden. So was um die 4 Std. Grillzeit, länger wird nicht gehen...

Ich hatte mir gedacht am Donnerstag zu würzen und dann ab ins Vakuum, Freitag dann indirekt bei 150° auf die gewünschte KT ziehen.

Brauche Tipps zum Rub, GT und KT. Wäre für Vorschläge danhbar.

Gruß, John

 

[Pater]

Schau mal da rein, da hab ich eine gemacht:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxen-statt-hexen-wildschweinkeule-und-mehr.155336/

 

[Dallhsuel]

Sieht gut aus. Wie lange hattest du den große Klumpen drin bei 130°?

 

[Pater]

6,5 Stunden. Ich denke wenn deine Keule 1 Kg weniger hat reichst du mir deinen 4 Stunden hin. zur Not kannst du aber auch die Temperatur auf 140° erhöhen, sollte auch funktionieren.