Wildschweinmedaillons mit Pilzen und grünem Spargel

[Metallschwein]

Hallo Grillsportgemeind,
mal was schnelles, unkompliziertes für zwischendurch, sozusagen ein Quickie.
Der Titel sagt es ja schon, ab mit den Bildern

Die Ausgangsmaterialien

Spargel für eine 3/4 Stunde mariniert in Salz, Pfeffer, Braunen Rohrzucker, Zitronensaft, Olivenöl und Estragon

die kamen dann im Alofoliepaket für 30 Min bei 150 °C in den BO

Kartoffelhälften mit Olivenöl,Ranch Roasting, Rosmarin und Knoblauch ebenfalls in den BO (ca. 45 min)

Wildschweinmedaillons in Albaöl angebraten

Kräuterseitlinge in "Würfel" geschnitten und in heißem Öl angebraten

wenn sie Farbe nehmen Zwiebel und Knoblauch dazu

mit Salz, Pfeffer und Zaubersaft abschmecken und etwas Petersilie dazu

das war Umami pur

und die Tellerbilders

Lecker Schmackofaz. Der Spargel kommt etwas gelb stichig rüber im Original war der grüner.

Danke fürs reinschauen.

 

[mike]

Genial !

 

[Lunes]

Klasse Stefan,sehr schön dokumentiert,die Pilze gefallen mir sehr,meine schrumpfen immer so zusammen.
muss ich noch etwas üben.

 

[Metallschwein]

meine schrumpfen immer so zusammen.

sind meine auch, wirst du bei über 90% Wasser nicht ganz verhindern können, ansonst ehr kurz dafür scharf anbraten.

 

[chili-sten]

Moin Stefan,
das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[Utti]

Hallo Stefan,

das sieht echt lecker aus! Davon hätte ich gerne einen Teller voll gehabt!

 

[Schweinegriller]

Alter Falter, das sieht sehr sehr lecker aus! Hast du eine gute Bezugsquelle für Wild?

 

[Schweinegriller]

Klasse Stefan,sehr schön dokumentiert,die Pilze gefallen mir sehr,meine schrumpfen immer so zusammen.
muss ich noch etwas üben.

Ein kleiner Tipp: Pilze nicht zu klein/dünn schneiden (maximal Vierteln) und für maximal 90 Sekunden separat in Butterschmalz bei hoher Hitze anbraten. Danach erst zu Zwiebeln oder anderen Zutaten geben, abschmecken, fertig.
Beste Grüße

 

[Metallschwein]

Hast du eine gute Bezugsquelle für Wild?

Wenn ich nicht an der Ostsee bin, nicht wirklich.
Hüstel...das war TK Ware aus Kaufland

 

[discostou81]

Waoh sieht das ma lecker aus

 

[Gast-bwrStw]

Daumen hoch.


grüssle

 

[Torsten61]

Top gemacht!!!

 

[zaubervati]

Auuuuusgezeichnet!!!

 

[Hualan]

Hallo Stefan, das schaut aber so richtig lecker aus. Wildschweinmedaillons hatte ich auch noch nicht. Klasse

 

[siggi_2]

Das könnte ich jetzt auch gebrauchen.
Klasse.

Gruß Siggi

 

[Bruco]

Schaut super lecker aus

Kurze Frage zum Spargel : ist der auch aus der TK ? Schaut nämlich irgendwie frisch aus.

 

[jojogriller]

Das habe ich mich auch gefragt, wo kommt der Spargel jetzt her?

 

[Metallschwein]

Kurze Frage zum Spargel : ist der auch aus der TK ?

Das habe ich mich auch gefragt, wo kommt der Spargel jetzt her?

Der war frisch - ich liebe grünen Spargel, deshalb nehme ich boshafter weise auch einen riesigen ökologischen Fußabdruck in Kauf (denke mal um die Jahreszeit kommt der aus Peru), dafür trinke ich keinen Kaffee

 

[Peter]

das sieht wirklich ausgezeichnet aus

macht ganz arg Hunger

 

[Bruco]

Der war frisch - ich liebe grünen Spargel, deshalb nehme ich boshafter weise auch einen riesigen ökologischen Fußabdruck in Kauf (denke mal um die Jahreszeit kommt der aus Peru),

Also ich hab damit kein Problem ... auch wenn er weiß ich wo herkommt ...

dafür trinke ich keinen Kaffee

Na dann ist doch das ökologische Gleichgewicht wieder hergestellt

In diesem Sinne ...