Wildschweinrücken verschinken, Rezeptvorschläge gesucht!!!!

[erwinelch]

Liebe alle,

ich hab für´s ganz kleine Geld mal wieder einen Überläufer bekommen. Der hat sich praktischerweise über die Keulen komplett finanziert. Den Rücken wollte ich auslösen und einen leckeren Lachsschinken o.ä. draus machen. Habt ihr ein paar Rezeptvorschläge für mich?

Ich würde den mit

40 Gramm Meersalz (ggf. Ascorbinsäure beigeben)
4 Gramm (Rohr/Trauen) Zucker
4 Gramm Pfeffer
2 Gramm Korriander
2 Gramm Wacholder
2 Gramm Rosi
2 Knobi
2 Kümmel
1 Gramm Thymian
Lorbeer

würzen.

Was meint ihr?


Hungrige Grüße
Erwinelch

 

[Reno]

ich persönlich würde auf den Knobi, Thymian, Kümmel und Rosi
verzichten aber das ist ja Geschmackssache.

 

[popmaluch]

Also meine Idee wäre:
auslösen, 2-Finger breite Steaks schneiden, Salz und Pfeffer, rosa grillen, etwas Beilage und der Tag gehört dir!

 

[erwinelch]

der Grill brennt schon. War doch etwas zu mini ums zu Schinken o.ä. zu verarbeiten. Und die Filetz....