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Wildschweinschinken, Rücken und Filet

schweinetöter

schweinetöter

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
:bilder::bilder:

Schinken aus der Oberschale, geräucherter Rücken und Filet.
30g Salz, 3g Zucker pro Kg.
3 Wochen pökeln, Durchbrennen und 2 Räucherdurchgänge. Danach abhängen in Gewölbe. Jetzt nachreifen im Vakuum.
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Schön soweit.

(Tip: Typo im Threadtitel.)
 
:wiegeil:
Habe mit einem Jäger auch mal gesprochen das ich welchen machen möchte aber habe bis jetzt kein Fleisch bekommen :(
 
Mahlzeit! Sieht sehr gut aus 😍😋

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Weidmannsheil, sieht sehr gut aus!
 
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