Ich denke das da auch Abweichungen sind . Der knethaken hat bei mir vollständig eingerastet etwas spiel. Beweg man ihn kommt es zu Geräusch Entwicklung ich kann mir vorstellen das je nach Hydration bei den Fliehkräften der Haken dann wackelt und daher auch gelegentlich zu der Geräusch Entwicklung am Kopf kommt.
Ich habe mir auf Grund deiner Rückmeldung die beiden Knethaken noch einmal genauer angesehen.
Ich hör nur noch bis ca 10kHz altersbedingt
… mach doch mal ein kurzes Video, um es zu hören
. Alles in allem bin ich super zufrieden mit meiner Wahl. 
Glückwunsch und weiterhin viel Spass beim KnetenSo isset.
Ich hab sie noch nicht so lang und hab noch keine 5 Kg gebraucht. Hab noch nicht mal soviel Mehl mehr da
. Das meiste wurde schon verarbeitet Aber der Thomas Mild vom Tomishop, bei dem ich meine Grilletta und Effeuno gekauft habe, macht regelmäßig locker 5Kg. Allerdings musst du natürlich die Zutaten langsam einarbeiten. Ich mach bei normalen Mengen immer 3/4 vom Wasser (Kühlschrank kalt) und dann entweder gleich das ganze Mehl oder nur einen Teil , je nach Gefühl und verarbeite erst mal das ganze Mehl und dann geb ich nach und nach die Flüssigkeit hinzu und fahre so auch die Hydration langsam hoch auf den gewünschten Wert. Somit waren auch 85% Null Problemo. 
Ich mach meinen Teig 80% Hydration ähnlich, hab aber noch eine Autolyse von 30 min eingeschoben:@DTek Gestern gemerkt, dass das Brot schon wieder am ausgehen war. Dann gleich mal Teig angesetzt. Eine Abwandlung eines Baguette-Teigs mit mehr Vollkorn. Zum Spass mal gleich 3,5 Kg. So was von easy peasy für die Grilletta. Bin genauso vorgegangen wie ich in meinem vorherigen Post geschrieben hatte. ca. 3/4 Wasser, Hefe auflösen, alles Mehl rein ( hätte ich ebenso langsam einarbeiten können. Würde ich bei 5 Kg machen). Auf Stufe 5-10 Min vermischen/ Kneten. Als der Teig dann langsam zusammenkam, hab ich schluckweise das restliche Wasser hinzugegeben. Geschwindigkeit leicht erhöht. Dann das Salz hinzu und weiterkneten lassen, bis der Teig schön zu schmatzen anfing und Temperatur bei ca. 22-23°C lag. Kein Ächzerchen oder sonstiges Wimmern war zu vernehmen. Mit stoischem Gleichmut und Ruhe knetete die Grilletta die 3,5Kg ohne Murren und Mucken.und erledigte Ihre Aufgabe zu meiner vollsten Zufriedenheit.
Ich bin 100% überzeugt, dass sie auch 5Kg auf diese Weise schafft. Man muss sie nur zu nehmen wissen. Aber man soll sich für die Maschine entscheiden, mit der man am Besten zurechtkommt. Ich habe meinen Kauf jedenfalls nicht bereut.
Und jetzt kann ich gleich wieder Mehl nachbestellen
Das ist eine gute Idee mit der Autolyse. Hab ich davor auch mal eher zufällig gemacht und diesmal vergessen. War so begeistert, wie die Maschine meine 3,5 Kg knetete. War meine Premiere.
- und dann noch bei Raumtemperatur. Heute morgen die Überraschung ... Blubb blubb quillt mir der Teig zwischen dem Deckel durch und rinnt die Box runter auf die Arbeitsplatte. Na da war ich aber sowas von wach. Kann passieren, es lebt und ist ein gutes Beispiel für exponentielles Wachstum.Das ist eine gute Idee mit der Autolyse. Hab ich davor auch mal eher zufällig gemacht und diesmal vergessen. War so begeistert, wie die Maschine meine 3,5 Kg knetete. War meine Premiere.
Weniger begeistert war ich dann heute morgen, da ich den Teig dann nur in 1 Teigbox gegeben hatte - war wohl zu müde
OK. Nächstes Mal Teig bei dieser Menge, in 2 Boxen aufteilen...Check
So ungefähr klingt das bei mir auch . Hatte jetzt beim Panettone kneten wieder fast gar keine Probleme. Für mich klingt das so wie wenn ein Kabel irgendwo schleifen würde.
Ich kann an dem Geräusch nichts aussergewöhnliches finden - meine klingt auch so. Irgendein Geräusch macht jede Maschine, die sich bewegt.
