[Winter-Grillen] Schweine-Pökelbraten

[BigSmoke]

Schweine-Pökelbraten vom Grill​

GöGa hat mal wieder etwas beim Einkaufen entdeckt, was wir noch nicht auf dem Grill hatten. Leider nicht beim MdV. Sah aber gut aus und hat sehr gut geschmeckt!
Ich zeige jetzt hier mal das Etikett vom Braten.
Kann mal ein Fleischkenner sagen, um was für ein Stück Fleisch es sich dabei handelte.

Welchen Sinn macht es, auf der Packung nur "Schweinefleisch" zu schreiben???

Ich habe jetzt mal auf eine Schweineschulter getippt. Was meint Ihr?
Aufgrund meiner Schätzung hatte ich mal 75°C als KT angepeilt.
Das Fleisch auf einer Ikea Koncis geparkt und und ab in den Grill, bei 170-180°C, zusammen mit einer Schale Whiskey-Späne für das Aroma.

Unter dem Braten stand wieder mal eine neue Beilage. Ein Experiment, das sich aber sehr bewährt hat!

Beilagen unter dem Grill (wieder mal was Neues):​

TK-Zuckererbsebschoten (war ein Experiment! Darf bleiben!)
Mini-Paprika
Baconwürfen
Bohnenkraut (getrocknet)
Olivenöl

Außentemperatur ca. 3°C. Es war ziemlich windig.
Und dann, als gerade der Braten so richtig auf dem Grill war, Gasflasche alle!
Den Einbruch, ganz am Anfang sieht man deutlich auf der Kurve!
Also fluchender Weise die neue Gasflasche aus der Garage heranschaffen und anschließen.

Nach ca. 2h15 war die KT erreicht. Ich habe bin noch bisschen drüber gegangen, bis 77°C.

Dann der große Moment: Anschnitt!

Alleine der Duft war schon göttlich!

Tellerbild mit Beilagen... Mehr braucht es nicht!

Wer mag, kann da etwas mittelscharfen Senf dazu probieren. BBQ-Sauce fand ich nicht passend.

4 Scheiben sind übrig geblieben, wurden vakuumiert und warten nun im ewigen Eis auf ihren Einsatz.

Dank schee fürs Reinschauen!

 

[Gulaschkanonier]

Leckeres Fresschen! Du bist ein richtiges Grillmonster! .... ich muss mich raffen und mehr raus gehen!

 

[emmeff]

Das sieht klasse aus, hätte mir auch geschmeckt.
70° KT hätte wohl auch gereicht.

Welchen Sinn macht es, auf der Packung nur "Schweinefleisch" zu schreiben???

Damit verschiedene Teile vom Schwein verwendet werden können, denke ich.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[BigSmoke]

Leckeres Fresschen! Du bist ein richtiges Grillmonster! .... ich muss mich raffen und mehr raus gehen!

Danke, Herr Kollege!
Ich habe im Frühjahr einige Wochen gebastelt und mir ein trockenes Plätzchen gebaut.
Das macht mir, bei diesem Sch...-Wetter sakrisch Spaß!
Früher habe ich zum Grillen einfach eine dicke Jacke angezogen... aber man wird halt älter...

 

[Firewitch]

Das sieht aus wie Kassler aus der Schulter. Für Hals ist es zu mager und für Lachs nicht trocken genug.
Die Bezeichnung "Pökelbraten" kannte ich bis dato auch noch nicht.

Aber völlig egal - auf jeden Fall super zubereitet!

 

[BaNaNaBeck]

Suche so einen schon lange mal in der Kühltheke. War das bei einem der größeren Ketten?

 

[MNKBLL]

Suche so einen schon lange mal in der Kühltheke. War das bei einem der größeren Ketten?

Auf der Verpackung ist das Symbol von Kaufland zu sehen.

Das gleiche Stück habe ich auch noch im Froster und werde es morgen mal auf den Grill schmeißen.

 

[MNKBLL]

Auf der Verpackung ist das Symbol von Kaufland zu sehen.

Das gleiche Stück habe ich auch noch im Froster und werde es morgen mal auf den Grill schmeißen.

Gesagt, getan:

Die übrig gebliebenen wurden vakuumiert und für schlechte Zeiten in den Froster geschmissen.

Als Räucherchips habe ich übrigens die hier genommen:

Der Duft während des Räucherns macht jedenfalls Durst.