Heute nachgekocht. Danke für die Methode. Die Kartoffeln waren wirklich gut!
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Mal kurz eine Frage...Würde die Kartoffeln morgen gerne nachbauen. Kann ich die Kartoffeln schon morgen früh vorkochen, im Topf feste schütten und erst Abends auf den Grill legen? Oder sollte man das alles hintereinander machen?
OP
OP
... Habe ich so noch nicht gemacht, würde aber davon ausgehen, dass das kein Problem ist. Evtl sind die gut abgetrockneten Kartoffeln ja vieeicht sogar schneller knusprig, lass mal hören, wie es gelaufen ist!
Cheers,
Tim
Ich hab die wirklich knusprigen Kartoffeln gestern mal wieder gemacht und auch eine Pause zwischen Schütteln und Backen eingelegt.
Die Kartoffeln standen zwar nicht ganz so lang wie du planst, sondern nur so 5 Stunden, aber das hat problemlos funktioniert.
Schneller knusprig wurden sie bei mir aber nicht, ich hatte die Kartoffeln abgedeckt auskühlen lassen. Die waren nicht trocken
Super! Danke für die Rückmeldung. Habe die Kartoffeln 6 Stunden vorher vorgekocht. Nachdem es nicht mehr gedampft hat ordentlich geschüttelt. Die Schicht sieht jetzt nicht so toll aus wie auf Deinem Foto. Werde sie nochmal ordentlich umrühren, wenn ich das ÖL dazugebe. Dann lege ich sie auf ein Backblech und streue Ankerkraut Macho Muchacho drüber.
das Backblech kommt dann bei 250 Grad in den Grill.
Also eine Tex/Mex Variante. Dazu gibt’s dann Rippchen, Pork Belly Burnt Ends und Cole Slaw.
das Backblech kommt dann bei 250 Grad in den Grill.
Also eine Tex/Mex Variante. Dazu gibt’s dann Rippchen, Pork Belly Burnt Ends und Cole Slaw.
Hat sich bei uns zu einer der favorisierten Zubereitungsarten für Kartoffeln entwickelt, heute wollte ich mal eine möglichst einfache Variante machen. Gedacht als Beilage zu Spiegelei (quasi Ersatz für klassische Bratkartoffeln), deshalb ganz simpel ohne Kräuter, und natürlich wieder lecker und knusprig:
- 1,5 kg Kartoffeln in Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen (Natron lasse ich mittlerweile weg, wir merken keinen Unterschied: entscheidend ist die große Oberfläche, die beim Schütteln der warmen Stücke entsteht).
- Währenddessen eine kleine Knoblauchzehe mit Salz in feinste Stücke schneiden und zerquetschen, dann in etwas Öl in eine große Schüssel geben und die gekochten Kartoffelstücke darin kräftig schütteln.
- Ofen vorheizen (in diesem Fall 220 Grad Heißluft, weil es zwei Bleche waren).
- Kartoffeln in einem Sieb kurz abtropfen lassen, damit nicht zuviel Öl dranbleibt und die Kartoffeln auf zwei Blechen in ca. 30 Minuten knusprig backen (zwischendurch einmal wenden). Wichtig ist, dass sie genug Platz auf dem Blech haben.
Auf dem Teller Spiegelei (nach Geschmack mit oder ohne Speck und Zwiebeln) drüber, fertig! Leider keine Fotos, wäre mir viel zu riskant gewesen: in der Zeit hätten Frau und Tochter (letztere hätte die wirklich knusprigen Kartoffeln am liebsten täglich) glatt alles aufgegessen...
Da bei dieser einfachen Alltagsvariante keine Kräuter- und (durch das quetschen in Salz) auch keine Knoblauchstücke verbrennen können, muss man nichts aussieben und hinterher wieder hinzufügen - das bleibt dann den raffinierteren Sonntagsversionen vorbehalten.
- 1,5 kg Kartoffeln in Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen (Natron lasse ich mittlerweile weg, wir merken keinen Unterschied: entscheidend ist die große Oberfläche, die beim Schütteln der warmen Stücke entsteht).
- Währenddessen eine kleine Knoblauchzehe mit Salz in feinste Stücke schneiden und zerquetschen, dann in etwas Öl in eine große Schüssel geben und die gekochten Kartoffelstücke darin kräftig schütteln.
- Ofen vorheizen (in diesem Fall 220 Grad Heißluft, weil es zwei Bleche waren).
- Kartoffeln in einem Sieb kurz abtropfen lassen, damit nicht zuviel Öl dranbleibt und die Kartoffeln auf zwei Blechen in ca. 30 Minuten knusprig backen (zwischendurch einmal wenden). Wichtig ist, dass sie genug Platz auf dem Blech haben.
Auf dem Teller Spiegelei (nach Geschmack mit oder ohne Speck und Zwiebeln) drüber, fertig! Leider keine Fotos, wäre mir viel zu riskant gewesen: in der Zeit hätten Frau und Tochter (letztere hätte die wirklich knusprigen Kartoffeln am liebsten täglich) glatt alles aufgegessen...
Da bei dieser einfachen Alltagsvariante keine Kräuter- und (durch das quetschen in Salz) auch keine Knoblauchstücke verbrennen können, muss man nichts aussieben und hinterher wieder hinzufügen - das bleibt dann den raffinierteren Sonntagsversionen vorbehalten.
La Fontana
Veganer
Das Rezept ist seit kurzem auf meiner Merkliste zum Nachbauen. Heute haben wir das Zwischenziel der Kellerrenovierung erreicht und der erste Raum ist fertig. Als Belohnung gab es die knusprigen Kartoffeln mit kleiner Fleischbeigabe. Okay, unser Ofen hat wohl etwas Bums. Beim nächsten Mal muss ich entweder die Temperatur runter drehen oder die Teile früher rausholen.
Vielen Dank an @timsven für das leckere Rezept. Göga meinte, kann ich gerne wieder machen. Genug der Worte, ich lasse die Bilder für sich sprechen
Bereit für den Ofen:
Die Beilage vor der Zubereitung:
Fertig zum Servieren:
Einmal für Göga:
Und zum Schluss knusprige Kartoffeln mit Steakbeilage:
Mahlzeit
Vielen Dank an @timsven für das leckere Rezept. Göga meinte, kann ich gerne wieder machen. Genug der Worte, ich lasse die Bilder für sich sprechen
Bereit für den Ofen:
Die Beilage vor der Zubereitung:
Fertig zum Servieren:
Einmal für Göga:
Und zum Schluss knusprige Kartoffeln mit Steakbeilage:
Mahlzeit
Moin!
Heute am heiligen Sonntag im Garten am wirken, verspürte ich dann doch gegen Mittag Hungergefühle.
Da meine Liebste noch auf der Arbeit schafft, musste etwas schnelles her.
Da ich vor einigen Tagen diesen Thread entdeckt habe, stand der Plan schnell fest.
Diese Knusperkartoffeln würden perfekt zum Hupsi passen.
Ich schick nur schnell paar Bilder:
In der Heißluftfritte reichen auch locker 20 Minuten bei 230 Grad.
Ergebnis: Super knusprig und innen drin cremige Konsistenz
Mangels Natron habe ich hier nur im Topf geschüttelt, nicht gerührt!
Vielen Dank @timsven für dieses tolle Rezept!
Jetzt gehts wieder bei strahlendem Sonnenschein in den Garten!
Heute am heiligen Sonntag im Garten am wirken, verspürte ich dann doch gegen Mittag Hungergefühle.
Da meine Liebste noch auf der Arbeit schafft, musste etwas schnelles her.
Da ich vor einigen Tagen diesen Thread entdeckt habe, stand der Plan schnell fest.
Diese Knusperkartoffeln würden perfekt zum Hupsi passen.
Ich schick nur schnell paar Bilder:
In der Heißluftfritte reichen auch locker 20 Minuten bei 230 Grad.
Ergebnis: Super knusprig und innen drin cremige Konsistenz
Mangels Natron habe ich hier nur im Topf geschüttelt, nicht gerührt!
Vielen Dank @timsven für dieses tolle Rezept!
Jetzt gehts wieder bei strahlendem Sonnenschein in den Garten!
Eben beim überlegen ob das was wäre für meinen Woodfire-Klon auf deinen Beitrag gestoßen
HMH
(Heute mit Hecht)
(Heute mit Hecht)
Hab in der Tat vor 5 Jahren das Video von Serious Eats mal gedownloaded, gerade beim Festplattenaufräumen wiedergefunden:
The Best Crispy Roast Potatoes
Danke für's dran Erinnern!
The Best Crispy Roast Potatoes
Danke für's dran Erinnern!