Nabend zusammen,
kommendes Wochenende werde ich mich an meinem ersten "großen" Full-Packer versuchen. Bisher habe ich immer kleinere Briskets (2-3kg) in der 57er Kugel von Weber zubereitet. Durch einen Umzug hat sich ergeben, dass ich ohne große Probleme mit den Nachbarn einen 57er WSM nutzen kann. Da hab ich recht günstig einen bei ebay ergattert und letztens mal einen Testlauf mit Ribs gestartet, um mich an das Gerät zu gewöhnen.
Nun wird Mittwoch ein 8kg US-Brisket geliefert und das soll Samstag gegen 17 Uhr auf dem Esstisch liegen. Ich wollte versuchen es ohne Texas-Krücke zu machen und plane so 19 Stunden ein. Ich habe gelesen das man so 1 Stunde Garzeit pro Pfund berechnet, da ich denke das ich mind. 1kg Fett parieren werde, rechne ich mit 7kg (~15 Pfund). Also 15 Stunden, darauf woltle ich so 4 Stunden Puffer inkl. Ruhezeit draufrechnen. Meint Ihr das ist zu optimistisch? Zur Not kann ich es ja immer noch einwickeln.
Nach querlesen hier im Forum und Sichtung diverser YT-Videos ist mein Plan aktuell wie folgt:
- Rinderbrühe + Butter injekten
- Dalmation Rub
- 24 Std. im Kühlschrank lagern
- 22 Uhr geht es Freitag auf den WSM
- Geplantes Ende Samstag zwischen 13 - 17 Uhr
Über Tips/Hinweise/konstruktive Kritik würde ich mich freuen
Besten Gruß
Christoph
kommendes Wochenende werde ich mich an meinem ersten "großen" Full-Packer versuchen. Bisher habe ich immer kleinere Briskets (2-3kg) in der 57er Kugel von Weber zubereitet. Durch einen Umzug hat sich ergeben, dass ich ohne große Probleme mit den Nachbarn einen 57er WSM nutzen kann. Da hab ich recht günstig einen bei ebay ergattert und letztens mal einen Testlauf mit Ribs gestartet, um mich an das Gerät zu gewöhnen.
Nun wird Mittwoch ein 8kg US-Brisket geliefert und das soll Samstag gegen 17 Uhr auf dem Esstisch liegen. Ich wollte versuchen es ohne Texas-Krücke zu machen und plane so 19 Stunden ein. Ich habe gelesen das man so 1 Stunde Garzeit pro Pfund berechnet, da ich denke das ich mind. 1kg Fett parieren werde, rechne ich mit 7kg (~15 Pfund). Also 15 Stunden, darauf woltle ich so 4 Stunden Puffer inkl. Ruhezeit draufrechnen. Meint Ihr das ist zu optimistisch? Zur Not kann ich es ja immer noch einwickeln.
Nach querlesen hier im Forum und Sichtung diverser YT-Videos ist mein Plan aktuell wie folgt:
- Rinderbrühe + Butter injekten
- Dalmation Rub
- 24 Std. im Kühlschrank lagern
- 22 Uhr geht es Freitag auf den WSM
- Geplantes Ende Samstag zwischen 13 - 17 Uhr
Über Tips/Hinweise/konstruktive Kritik würde ich mich freuen
Besten Gruß
Christoph