Hallo ihr Lieben,
mein Mann hat sich nochmal Pulled Pork gewünscht und mir eine schöne Schweineschulter von 4,3kg mitgebracht. Da ich aber keine Lust dazu hatte, wieder in aller Herrgottsfrühe aufzustehen und erst spät Abends etwas zu essen zu bekommen, wollte ich meinen WSM über Nacht laufen lassen. Bei der Einleitung denkt ihr euch sicher schon, dass es nicht ganz so reibungslos lief, wie ich geplant hatte
.
Nachmittags habe ich das Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und eine Gewürzmischung aus Apfelsaft, Worchester, Soße, Meersalz und braunem Zucker eingespritzt. Ca. 1h vor der Vergrillung kam dann noch ein Rub dazu.
Um 19 Uhr habe ich dann meinen kleinen Grill startklar gemacht, ich wollte ca. 21 Uhr das Fleisch auf dem Grill haben, damit ich bis zur Schlafenszeit noch ein paar Mal Holz zum Räuchern nachlegen konnte. Soweit so gut. Der Grill lief auch wunderbar an, Fleisch drauf, kein Problem. Zu diesem Zeitpunkt fiel allerdings leider bei unserem Fleischthermometer der Temperaturfühler für den Grill aus, bei den Testmessungen vorher funktionierte das Ding noch. Soviel zu meinem Plan, einfach die maximale und minimale Temperatur zu programmieren, mich gemütlich ins Bettchen zu legen und nur bei Bedarf aufzustehen.
Zum Glück hat der WSM ja ein eingebautes Thermometer. Dann bekam ich allerdings massive Probleme die Temperatur im Grill zu halten, sie stieg dauernd zu hoch an. Ich bin gefühlt 20 mal rein und raus geflitzt um das Ding zu kontrollieren. Da ich aber fest davon überzeugt war - mein Grill funktioniert, dass muss ein Fehler zwischen meinen Kopfhörern sein - habe ich mich um halb zwölf nochmal in Ruhe hingesetzt, mir die Funktion von dem WSM nochmal angesehen, und siehe da, Fehler in der Ventilstellung vom Deckel gefunden, richtig eingestellt und das Ding hat sich auf exakt 110°C eingestellt, wies im Rezept stand. Da ich nun allerdings etwas nervös war, bin ich heute Nacht diverse Male nach draußen gestiefelt um die Grilltemperatur zu kontrollieren. Gegen 4:30 Uhr musste ich die Regler minimal nachstellen, weil die Temperatur auf 100°C gefallen war, ansonsten lief der Grill die ganze Nacht absolut reibungslos. Leider bin ich nach der schlaflosen Nacht etwas müde
.
Heute morgen so gegen 6:30 / 7:00 Uhr habe ich nochmal glühende Kohlen nachgelegt und den Wassertank aufgefüllt. Das Pulled Pork hatte um 12 Uhr eine Kerntemperatur von 93°C und wanderte vom Grill, der Grill hatte um 17 Uhr aber immer noch 110°C, der hält sich tapfer.
Nach 15 Stunden auf dem WSM sieht das ganze so aus:
Jetzt ab in Alufolie und ruhen lassen. In der Zwischenzeit habe ich schonmal die Soße vorbereitet. Eigentlich sollte das ganze 2h ruhen und dann in unsere Mägen wandern - wir wollten gegen 14 Uhr zu Mittag essen, aber es kam spontan noch ein Bekannter vorbei und das Essen hat sich dann noch etwas nach hinten verschoben. Ich habe ihn ja eingeladen, aber er wollte nicht. Genug wäre da gewesen.
Beim etwas verspäteten Aufbrechen sah das ganze so aus:
Und das hier sind unsere fertigen Pulled Pork Sandwiches. Das Fleisch wurde nach Rezept in der Soße nochmal angewärmt, dadurch war die Verspätung beim Essen auch nicht so schlimm.
Einfach gigantisch lecker.
Das werde ich gerne nochmal wiederholen - und die Zubereitung über Nacht ist garnicht schlecht. Ich weiß ja jetzt, dass ich mich auf mein Raketen-Ei verlassen kann
.
Liebe Grüße vom Rand des Ruhrgebietes,
Katja
mein Mann hat sich nochmal Pulled Pork gewünscht und mir eine schöne Schweineschulter von 4,3kg mitgebracht. Da ich aber keine Lust dazu hatte, wieder in aller Herrgottsfrühe aufzustehen und erst spät Abends etwas zu essen zu bekommen, wollte ich meinen WSM über Nacht laufen lassen. Bei der Einleitung denkt ihr euch sicher schon, dass es nicht ganz so reibungslos lief, wie ich geplant hatte
.Nachmittags habe ich das Fleisch aus dem Kühlschrank geholt und eine Gewürzmischung aus Apfelsaft, Worchester, Soße, Meersalz und braunem Zucker eingespritzt. Ca. 1h vor der Vergrillung kam dann noch ein Rub dazu.
Um 19 Uhr habe ich dann meinen kleinen Grill startklar gemacht, ich wollte ca. 21 Uhr das Fleisch auf dem Grill haben, damit ich bis zur Schlafenszeit noch ein paar Mal Holz zum Räuchern nachlegen konnte. Soweit so gut. Der Grill lief auch wunderbar an, Fleisch drauf, kein Problem. Zu diesem Zeitpunkt fiel allerdings leider bei unserem Fleischthermometer der Temperaturfühler für den Grill aus, bei den Testmessungen vorher funktionierte das Ding noch. Soviel zu meinem Plan, einfach die maximale und minimale Temperatur zu programmieren, mich gemütlich ins Bettchen zu legen und nur bei Bedarf aufzustehen.
Zum Glück hat der WSM ja ein eingebautes Thermometer. Dann bekam ich allerdings massive Probleme die Temperatur im Grill zu halten, sie stieg dauernd zu hoch an. Ich bin gefühlt 20 mal rein und raus geflitzt um das Ding zu kontrollieren. Da ich aber fest davon überzeugt war - mein Grill funktioniert, dass muss ein Fehler zwischen meinen Kopfhörern sein - habe ich mich um halb zwölf nochmal in Ruhe hingesetzt, mir die Funktion von dem WSM nochmal angesehen, und siehe da, Fehler in der Ventilstellung vom Deckel gefunden, richtig eingestellt und das Ding hat sich auf exakt 110°C eingestellt, wies im Rezept stand. Da ich nun allerdings etwas nervös war, bin ich heute Nacht diverse Male nach draußen gestiefelt um die Grilltemperatur zu kontrollieren. Gegen 4:30 Uhr musste ich die Regler minimal nachstellen, weil die Temperatur auf 100°C gefallen war, ansonsten lief der Grill die ganze Nacht absolut reibungslos. Leider bin ich nach der schlaflosen Nacht etwas müde
. Heute morgen so gegen 6:30 / 7:00 Uhr habe ich nochmal glühende Kohlen nachgelegt und den Wassertank aufgefüllt. Das Pulled Pork hatte um 12 Uhr eine Kerntemperatur von 93°C und wanderte vom Grill, der Grill hatte um 17 Uhr aber immer noch 110°C, der hält sich tapfer.
Nach 15 Stunden auf dem WSM sieht das ganze so aus:
Jetzt ab in Alufolie und ruhen lassen. In der Zwischenzeit habe ich schonmal die Soße vorbereitet. Eigentlich sollte das ganze 2h ruhen und dann in unsere Mägen wandern - wir wollten gegen 14 Uhr zu Mittag essen, aber es kam spontan noch ein Bekannter vorbei und das Essen hat sich dann noch etwas nach hinten verschoben. Ich habe ihn ja eingeladen, aber er wollte nicht. Genug wäre da gewesen.
Beim etwas verspäteten Aufbrechen sah das ganze so aus:
Und das hier sind unsere fertigen Pulled Pork Sandwiches. Das Fleisch wurde nach Rezept in der Soße nochmal angewärmt, dadurch war die Verspätung beim Essen auch nicht so schlimm.
Einfach gigantisch lecker.Das werde ich gerne nochmal wiederholen - und die Zubereitung über Nacht ist garnicht schlecht. Ich weiß ja jetzt, dass ich mich auf mein Raketen-Ei verlassen kann
.Liebe Grüße vom Rand des Ruhrgebietes,
Katja
