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Wursterstammtisch 2018 in Altdorf

ralfdiver

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Liebe Grillsportfreunde,
diese Wochenende war es wieder soweit. Michael (Fiz), Harald mit Yannis (Ben1), Harry (Granadaharry) und meine Wenigkeit haben bei mir im Keller den diesjährigen Wursterstammtisch durchgeführt.
Diesmal haben wir bereits am Freitagabend angefangen. Den Grund seht ihr hier: :D

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Wir haben uns dieses Jahr eine halbe Sau bestellt. Sie wurde am Freitag Morgen geschlachtet und am Abend verwurschtelt. Die halbe Sau wog so 62 kg. Geplant waren von uns 8 Wurstsorten.
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Was natürlich auch nicht fehlen durfte, war die Elektrolyte-Station. :-) Wie schon letztes Jahr eine Fässchenspende von Michael. 15 Ltr. Ulmer Pils. Sehr lecker.

Dann ging es auch schon los. Nachdem Harald die letzten Tage gefühlte 50 Videofilme auf Youtube angeschaut hat und ich meine Erfahrung als Metzgersohn einbringen konnte, haben wir gemeinsam die Sau zerlegt. :D
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Es wurde gleich alles portioniert in die Gebinde wie wir die Wurstsorten herstellen wollten.
Die Kottelets und das Filet, sowie ein großer Strang Rippchen haben wir natürlich nicht verwurstelt. Die Kotteletts haben wir gegrillt und gemeinsam gegessen. Ebenso das Filet.
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Nachdem wir uns mit dem Fleisch und Bier gestärkt hatten, konnten wir stolz zeigen wie sauber wir die halbe Sau zerlegt hatten.
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Das war alles was von der halben Sau an Knochen, Kopf und Füsse übrig war.
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Nun kam der gemütliche Teil des Abends, der noch schön feucht fröhlich war.
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Am nächsten Morgen ging es um 10:00 Uhr weiter.
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Wir begannen mit Weisswürsten, die das 12 Uhr-Geläut nicht mehr schlagen hören dürfen.
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Schaut doch prima aus.
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Geschmeckt haben sie super. Wir haben die Würste nach dem Rezept von Burn_Out gemacht. Wir waren schwer zufrieden. :D
Und wie es sich gehört, schmeckte dazu auch schon wieder das erste Bier.
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Nachmittags gab es dann eine weitere Stärkung. Der Rippenstrang, geschätzte 2,3 KG wurde 6 Stunden auf dem Rösle Smoker gegart. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen. So müssen Ribs sein.
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Dann wurde es blutig. Harald bei der Herstellung von Blutwurst.
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Masi's Käsewurst durfte auch schon vor sich hin köcheln.
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Was übrig war kam in Gläser.
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Harrys Fleischwolf hat an diesem Tag ca. 54 KG Fleisch durchgelassen. Ohne zu Murren. :D Also der Wolf.
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Die Schwarten wurden auch verwertet. Schwartemagen sollte es werden.
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Die Grillwürste wurden gleich vakuumiert um später verteilt zu werden.
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Diese drei Sportgräte reichten uns völlig aus. Das Wetter meinte es auch gut mit uns.
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Es ist Tradition, dass nach getaner Arbeit unsere Frauen zu einem gemeinsamen Essen dazu kommen. Tischlein deck dich.
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Es gab einen DO voll Schichtfleisch mit diversen Salaten und selbstgebackenem Baquette. Vielen Dank an beide Simone und Lucia. War sehr lecker, auch wenn wir Männer keinen Hunger mehr hatten.
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Das war unsere Ausbeute oder soll ich sagen Lohn nach harter Arbeit.
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Abschlussbild mit 5 zufriedenen Wurstern. Es war wieder ein sehr schönes Wochenende mit euch!!!

Wurstliste:
Weisswürste
Masi's Käsewurst
Coburger Bratwürste
Fränkische Bratwürste
2 Variationen von Bratwürsten
Scharfe Landjäger
Fleischkäse
Blutwurst
Zwiebelmettwurst
Schwartemagen

Mehr weiss ich nicht mehr. :D

Hoffe es hat euch gefallen.
 

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carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
Sehr schön gewurstet:thumb2:.
 

Rooster

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Tolle Aktion. :thumb1:
 

Cooky

Grillkaiser
Hallo Ralf, da hattet Ihr ja ein tolles Wochenende. Klasse gemacht .
Gruß aus Freiburg
Cooky
 

Fiz

Mr. Booooombastic
5+ Jahre im GSV
Hallo Ralf,

ich hätte nicht gedacht, dass wir so viel Arbeit mit der Sau haben. Wir hatten uns ja einiges vorgenommen, aber trotzdem kam der Spaß nie zu kurz. Es war ein tolles Wochenende, wir haben viel zusammen geschafft und viel zusammen gelacht - und am Schluss kam ein tolles Ergebnis dabei raus.
Ich hab auch ein paar Bilder gemacht, die will ich hier anfügen.

Die Hauptdarstellerin

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In froher Erwartung der auf uns zukommenden Aufgabe

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Ratzfatz war sie in handliche Stücke zerlegt

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dann wurde zunächst die Qualitätsprüfung durchgeführt

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passt, wir haben gut eingekauft !!

Gemütlicher Ausklang am Freitagabend

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Samstagfrüh geht es weiter

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Mit der 2er Scheibe musste der Fleischwolf ganz ordentlich schnaufen

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Weißwurstproduktion

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Die Qualitätskontrolle kam zu dem Ergebnis: BASSD !!!

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Und weiter ging es mit der Produktion

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Ralf hatte immer ein Auge darauf, dass die Wurster nicht Hungern mussten und hatte so ganz neben der restlichen Arbeit draußen immer einen Grill in Betrieb

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So dass zwischendurch immer mal wieder ein "kleiner" Snack gereicht wurde

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Wer so fest schafft soll auch gut essen

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und weiter ging`s.

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Nachdem wir viele Sorten fertig gemacht und verpackt hatten kamen unsere Frauen zum gemeinsamen Abschlussessen.
Ralf hatte draußen den DO mit Schichtfleisch bestückt, die Mädels haben Salate, Nudeln und Brot gerichtet und die Tafel vorbereitet. Ein gemütlicher Abschluss eines tollen Tages.

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Das Ergebnis kann sich sehen lassen

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Ralf, vielen Dank dass du wieder deine tolle "Wurstküche" zur Verfügung gestellt hast. An dieses Wochenende werde ich noch lange denken.
Unsere Mannschaft passt einfach perfekt zusammen !!
 

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bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Klasse gewurstet.
Da läuft einem das Wasser schon beim Betrachten der Bilder im Mund zusammen.
 

Granadaharry

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
die paar Fotos die ich gemacht habe spare ich mir ein zu stellen, ist eh nix anderes drauf. Ja vielen Dank an den Ralf für die Super Location :thumb1::thumb1::thumb1: natürlich die Mitbestreiter nicht zu vergessen, war wirklich ein tolles Wochenende mit viel Spaß und Gaudi neben der Arbeit :gratuliere::ola::ola::ola:
 

Hauptschalter

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Da habt ihr wieder was tolles gerissen. Da wäre ich gerne dabei gewesen. Ich glaube ich muss mal wieder ein Ersatzteil bei dir abholen @Fiz damit ich mal probieren kann.

:anstoޥn:
 
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