Servus beinand,
letztes Wochenende fand bei unserem Fritz @FritzeFlink1980 ein Wurstkurs statt. Diesen hatte er von seinen Arbeitskollegen zum Geburtstag geschenkt bekommen. Das besondere war, dass der Kursleiter zu ihm nach Hause kam und wir mit unserem eigenen Equipment wursten konnten.
Glücklicherweise konnte Fritz noch im Vorfeld ein Wild erlegen.
Somit war das Thema klar, es gab Wildbratwürschtl und Wildleberkäse.
Der Bock wurde am Vortag von Fritz @FritzeFlink1980 zerlegt und es kam einiges an Abschnitten und unedleren Teilen zusammen die gewolft wurden.
Zusätzlich noch ca. 13 kg Bauch und Schulter.
Anfang gab's sehr viel interessantes Theoriewissen rund ums Thema Fleisch, schlachten, zerlegen und wursten.
Das Augustiner Alkoholfrei war genau richtig zum Wursten.
Kleine Stärkung mit selbst gebackenem Baguette und Fitello Tonnato vom Reh
Fritz @FritzeFlink1980 versorgte und laufend mit Kaffee
Dann wurde das Wild gewolft
Frisch gemörserter Pfeffer
Das ist die Grundlage für die Jalapeno-Cheese Bratwüschtl:
- Gouda
- Cheddar
- Jalapenos
- gemischtes Hack Wild/Schwein
Ein Teil des Hacks wurde mir ordentlich Eis gekuttert
Wieder eine kleine Stärkung:
Gehacktes auf frischem Baguette
Ein Teil des Hackfleischs wurde gekuttert
Leberkäse
Weiter geht's mit dem wursten...
Die erste und zweite Charge wurde gleich von Matthias @ID73 vergrillt
Hier mal ein Teil der Ausbeute:
Jalapeno-Cheese Bratwüschtl
Grobe Wildbratwürschtl
Feine Wildbratwürschtl
Die Schweineschwarten wurden dann zu später Stunde noch zu Chips verarbeitet
Am nächsten Tag gab's dann noch eine leckere Carbonara
Danke fürs reinschauen und beste Grüße wünschen euch Matthias, Fritz und Ludwig
letztes Wochenende fand bei unserem Fritz @FritzeFlink1980 ein Wurstkurs statt. Diesen hatte er von seinen Arbeitskollegen zum Geburtstag geschenkt bekommen. Das besondere war, dass der Kursleiter zu ihm nach Hause kam und wir mit unserem eigenen Equipment wursten konnten.
Glücklicherweise konnte Fritz noch im Vorfeld ein Wild erlegen.
Somit war das Thema klar, es gab Wildbratwürschtl und Wildleberkäse.
Der Bock wurde am Vortag von Fritz @FritzeFlink1980 zerlegt und es kam einiges an Abschnitten und unedleren Teilen zusammen die gewolft wurden.
Zusätzlich noch ca. 13 kg Bauch und Schulter.
Anfang gab's sehr viel interessantes Theoriewissen rund ums Thema Fleisch, schlachten, zerlegen und wursten.
Das Augustiner Alkoholfrei war genau richtig zum Wursten.
Kleine Stärkung mit selbst gebackenem Baguette und Fitello Tonnato vom Reh
Fritz @FritzeFlink1980 versorgte und laufend mit Kaffee
Dann wurde das Wild gewolft
Frisch gemörserter Pfeffer
Das ist die Grundlage für die Jalapeno-Cheese Bratwüschtl:
- Gouda
- Cheddar
- Jalapenos
- gemischtes Hack Wild/Schwein
Ein Teil des Hacks wurde mir ordentlich Eis gekuttert
Wieder eine kleine Stärkung:
Gehacktes auf frischem Baguette
Ein Teil des Hackfleischs wurde gekuttert
Leberkäse
Weiter geht's mit dem wursten...
Die erste und zweite Charge wurde gleich von Matthias @ID73 vergrillt
Hier mal ein Teil der Ausbeute:
Jalapeno-Cheese Bratwüschtl
Grobe Wildbratwürschtl
Feine Wildbratwürschtl
Die Schweineschwarten wurden dann zu später Stunde noch zu Chips verarbeitet
Am nächsten Tag gab's dann noch eine leckere Carbonara
Danke fürs reinschauen und beste Grüße wünschen euch Matthias, Fritz und Ludwig
