Bisher habe ich Schweinebäckchen nu im Dopf zubereitet. Ich hatte aber mal einen Beitrag von @hokus70 gelesen und wollte es auch mal auf dem WSM probieren. 1 kG Schweinebäckchen hatte ich noch auf Eis. Diese habe ich drei Stunden vorher mit MagicDust gepudert, dann 2h gesmokt und anschließend mit Butterflocken und BBQ-Soße 2h gedämpft. Das Ergebis war einfach klasse!!! Saftig und super zart. Fazit: Mein Favorit für die Zubereitung der Schweinebäckchen..... yippie ya yeah schweinebacke.....
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