Zerlegekurs bei Harald Kiesinger in Tübingen

[U-BBQ]

Gestern bin ich in das schöne Tübingen gefahren.

Nach 210 km Fahrt erstmal die Beine vertreten...

Dann ging es zu Kiesingers Durchblick.

Erster Stop... Na wo wohl....

Nachdem die 15 Gäste vollzählig waren wurde ein Alplamm zerlegt.

nachdem uns Harald die Anatomie des Tieres erklärt hatte (welche vergleichbaren der eines Rindes ist) ... Wurde die Rinder-Pistole halber Rücken mit Hinterlauf) (eher BFG-Ausmaße) aus dem Kühlhaus gezogen.

Dann legte Harald los... andächtiges Schweigen während er die Pistole in ihre Bestandteile zerlegte.

2 Rücken die entzücken... Links der von der Pistole... Rechts nach 3 Wochen Dry aged

So.. Das bleibt dann als reines Fleisch von einer Rinder-Pistole übrig...

Kleiner Snack um 23:30

Und um 02:00 Uhr der Blick vom 30 Meter entfernen Hotel auf den Neckar.

Es war ein toller Abend. Ich danke Harald und Stefan... Ich glaube alle Anwesenden waren begeister.

 

[maddjoe]

Wow. Da versteht einer sein Handwerk aber mal so richtig! TOLL!

 

[U-BBQ]

Gibt auch noch bewegte Bilder... Lamm und Rind jeweils in 5 Minuten zerlegt