Mahlzeit wertes Fachpublikum,
wie gestern schon angedroht geht’s heute ins Urlaubsfinale
Ich mache heute ein Zitronen~Champagner~Hähnchen im Tagliatelle~Nest mit glacierten Zuckerschoten. Dazu gibt es Feldsalat mit gebratenem Speck und altem Balsamico
Auf dem Markt habe ich eine schöne Hähnchenbrust bekommen :hendl:
Die Haut ist wichtig für eine schöne Farbe und für den Geschmack der Soße, also nehmt nicht diese nackerten Hühnerhupen
Die zwei Filets werden sauber vom Gebein getrennt
Die Karkasse brate ich rund um an und koche sie aus, alles wird verwertet! Das gibt Geschmack für die Soße :bart:
Die Brüstchen werden scharf auf der Hautseite angebraten, Turck oder Edelstahlpfannen tun hier guten Dienst. Nach dem Wenden wird mit der Kapitalistenbrause abgelöscht und etwas einreduziert
Dazu kommt Geflügelfond und/oder der Bratensatz von der Karkasse und Sahne. Zitronenabrieb gibt den letzten Pfiff. Das Hühnchen lasse ich in der Soße gar ziehen.
Für die Zuckerschoten karamellisiere ich Staubzucker in etwas Butter und gebe die Schoten mit rein samt ein paar Deko-Möhrchen. Dazu eine kleine Prise Salz, fertig ist das Hexenwerk!
Das Sößchen wird mit dem Zauberstab schaumig aufgeschlagen.
Auf das Nudelnest kommen die aufgeschäumte Soße und ein paar Schoten, darauf bettet man das Federvieh. Noch etwas Abrieb von der Zitrone drüber, bon appétit
Ich hoffe ich konnte euch die letzten Tage etwas Appetit machen
Morgen hab ich frei, bleib bis Mittag im Bett und hol mir dann ne Leberkässemmel 
Doc :seppl:
wie gestern schon angedroht geht’s heute ins Urlaubsfinale
Ich mache heute ein Zitronen~Champagner~Hähnchen im Tagliatelle~Nest mit glacierten Zuckerschoten. Dazu gibt es Feldsalat mit gebratenem Speck und altem Balsamico
Auf dem Markt habe ich eine schöne Hähnchenbrust bekommen :hendl:
Die Haut ist wichtig für eine schöne Farbe und für den Geschmack der Soße, also nehmt nicht diese nackerten Hühnerhupen
Die zwei Filets werden sauber vom Gebein getrennt
Die Karkasse brate ich rund um an und koche sie aus, alles wird verwertet! Das gibt Geschmack für die Soße :bart:
Die Brüstchen werden scharf auf der Hautseite angebraten, Turck oder Edelstahlpfannen tun hier guten Dienst. Nach dem Wenden wird mit der Kapitalistenbrause abgelöscht und etwas einreduziert
Dazu kommt Geflügelfond und/oder der Bratensatz von der Karkasse und Sahne. Zitronenabrieb gibt den letzten Pfiff. Das Hühnchen lasse ich in der Soße gar ziehen.
Für die Zuckerschoten karamellisiere ich Staubzucker in etwas Butter und gebe die Schoten mit rein samt ein paar Deko-Möhrchen. Dazu eine kleine Prise Salz, fertig ist das Hexenwerk!
Das Sößchen wird mit dem Zauberstab schaumig aufgeschlagen.
Auf das Nudelnest kommen die aufgeschäumte Soße und ein paar Schoten, darauf bettet man das Federvieh. Noch etwas Abrieb von der Zitrone drüber, bon appétit
Ich hoffe ich konnte euch die letzten Tage etwas Appetit machen
Morgen hab ich frei, bleib bis Mittag im Bett und hol mir dann ne Leberkässemmel Doc :seppl:
