Zitronengelee 😋

[Cladonia]

Ich klatsch das immer so zusammen, bei dir sieht das einfachste Gericht gleich vieeel besser aus.

ich klatsche auch zusammen, halt bissl zarter

Hallo Silvia,
du richtest die Sachen immer so Klasse an und dazu noch die tollen Bilder

Danke Rolf, ich tu es gerne und da gelingt das einfach ohne Drehbuch meist ganz passabel und mein Testesser macht dann von den angerichteten Speisen schöne Bilder

A Guat's Nuis Euch beiden

Silvia

 

[Urmeli59]

Danke, wünsche ich Euch auch

Gruß

 

[Cladonia]

Heute als Nachspeise Zitronengelee, dieses habe ich mit dem Gelierzucker eingekocht ...

... wird dunkler und bissl fester.

Hab ich extra ein Zitronen-Schüsselchen ausgegraben - zum Gelee gab es wieder Landfrischkäse nach @Luse - eine geniale schnelle Leckerei

Gute Nacht wünscht

Silvia

 

[Schreckgespenst]

Das sieht wieder lecker aus . Ein Tellerchen, bitte, bitte. Ich liebe Marmeladen (streng genommen nur aus Zitrusfrüchten, sonst Konfitüre) und Gelees aus Zitrusfrüchten.

Ich verwende nur noch Rohrzucker. Rübenzucker schon seit Jahren nicht mehr. Je nach Sorte ist noch eine schöne Note drin. Die Konfitüren, Marmeladen und Gelees von "Bonne Maman" werden auch mit Rohrzucker gemacht. Jedenfalls die, die ich in Frankreich kaufe.

LG Bruno

 

[tokajilover]

(streng genommen nur aus Zitrusfrüchten, sonst Konfitüre

steht so auch in der CH-Verordnung Planzl. Lebensmittel.
lässt sich dennoch diskutieren, wegen der Wortherkunft. Aber Fachsprachlich sehe ich es auch so.

Rohrzucker. Rübenzucker

Ich auch, kaufe immer Bio Rohrzucker fast weiss, nur Dampfgebleicht, ohne schwefel im "Reinigungswasser" (befreiung von Restmelsse). btw. von Panela

Diese Hellbraunen Zucker sind ja meist "Rück-Gebräunt"


noch was zu den Gelierzuckern,
Ich persönlch will möglichst keine hochindustriellen Zusatzstoffe haben.
GossSpruch: Z.B. Zitronensäure hat eine Zitrone noch nie gesehen. Es ist ein Gent. Veränderter Schwarzschimmel (Aspergillus niger) der hohe Säurewerte übersteht und aus irgendwelchlcher Herkunft KH zu Zitronensäure umwandelt. Wer es genauer will kann es Duckducken.

Zudem haben alle nicht 1:1 Geliermittel Konservierungstoffe (Anti-Bakterizide und Anti-Fungizide) mit drin. Denn erst über 60% Gesamtzucker führt zu einem Konservierten Produkt.
z.B Zutaten 1:2 Gelierzucker: Zutaten: Dextrose, Geliermittel (Pektine (E 440)), Säuerungsmittel (Citronensäure (E 330)), Konservierungsstoff (Sorbinsäure (E 200)).

Weshalb ich entweder Bio. Apfelpektin selber mit Zucker mische für 1:1 oder zur Not, das 1:1 Geliermittel kaufe (dann "fehlt" wenigstens der Konservierungsstoff)

 

[Luse]

Zitronengelee, ich les' immer Zitronengelee.
Ich kann es nicht mehr lesen......


...ich muss es machen.

Bio-Vollrohrzucker und Biozitronen.
Ich denke aber ich mache die Schalen mit rein, ich weiß nur noch nicht, ob die gesamte Schale oder nur den Abrieb und das Fruchtfleisch, das Weisse also nicht mit rein.

Wird dann natürlich kein Gelee sondern Bittermarmelade.

 

[Cladonia]

Das sieht wieder lecker aus . Ein Tellerchen, bitte, bitte. Ich liebe Marmeladen (streng genommen nur aus Zitrusfrüchten, sonst Konfitüre) und Gelees aus Zitrusfrüchten.

Ich verwende nur noch Rohrzucker. Rübenzucker schon seit Jahren nicht mehr. Je nach Sorte ist noch eine schöne Note drin. Die Konfitüren, Marmeladen und Gelees von "Bonne Maman" werden auch mit Rohrzucker gemacht. Jedenfalls die, die ich in Frankreich kaufe.

LG Bruno

Habe heute ein Schüsselchen für Bruno mitgemacht - nimm Dir einfach eines Die Bonne Maman haben wir auch, wenn ich nicht gerade selbst Marmelade einkoche, hast Du bestimmt schon an meinen Gläsern bemerkt

Zitronengelee, ich les' immer Zitronengelee.
Ich kann es nicht mehr lesen......


...ich muss es machen.
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Bio-Vollrohrzucker und Biozitronen.
Ich denke aber ich mache die Schalen mit rein, ich weiß nur noch nicht, ob die gesamte Schale oder nur den Abrieb und das Fruchtfleisch, das Weisse also nicht mit rein.

Wird dann natürlich kein Gelee sondern Bittermarmelade.

Gutes Gelingen Thomas - hab ich Dich endlich soweit Wenn Du Schale und Fruchtfleisch nimmst ist es sinnvoll die weiße Haut auch die, die die einzelnen Zitronenspalten umhüllt wegtust, die ist fast immer bitter, aber so, daß es nicht mehr geschmacklich gut ist. Kannst ja einmal her gucken - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zitronen-minze-marmelade.310411/

So, gerade gab es wieder Nachspeise ala @Luse

 

[Grillelse]

Sauer macht lustig und sieht sooooo lecker aus.

Habe so was ähnliches schon mit Blutorangen Saft hergestellt. Schmeckt auch klasse.
Hmm ich brauche dringend Zitronen

 

[Urmeli59]

Hallo Silvia,
wir werden alle noch Zitronensüchtig
Gruß

 

[Luse]

Ich habe kein Gelee gemacht sondern Marmelade.
Bittermarmelade.
Schmeckt vorzüglich, danke für die Anregung, das erste Glas ist schon halb weg.

10 Bio Zitronen
1kg Vollrohrzucker
0,5kg Gelierzucker 2:1

Die gewaschenen Zitronen sehr dünn schälen und die Zitronen halbieren und auspressen.
Den Saft aufheben, die Kerne entfernen, die Zitronenhälften nochmals halbieren und zusammen mit den Schalen in einem Liter Wasser 2 Stunden kochen.
Abkühlen lassen, die Zitronenviertel in das Kochwasser auspressen, die Schalenstücke bleiben in der Brühe. Das innere breiartige der Zitronen kann auch in die Brühe, aber ohne Kerne.
Zitronensaft dazukippen und abwiegen.
Bei mir waren es 1,6kg, also 1kg Vollrohrzucker rein und 500g Gelierzucker 2:1 (Rohrzucker war alle und Gelierzucker lag da rum, normalen Zucker habe ich gar nicht)
4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen und heiß in Schraubdeckel-Gläser füllen, zuschrauben und fertig.

 

[Cladonia]

Ich habe kein Gelee gemacht sondern Marmelade.
Bittermarmelade.
Schmeckt vorzüglich, danke für die Anregung, das erste Glas ist schon halb weg.

10 Bio Zitronen
1kg Vollrohrzucker
0,5kg Gelierzucker 2:1

Die gewaschenen Zitronen sehr dünn schälen und die Zitronen halbieren und auspressen.
Den Saft aufheben, die Kerne entfernen, die Zitronenhälften nochmals halbieren und zusammen mit den Schalen in einem Liter Wasser 2 Stunden kochen.
Abkühlen lassen, die Zitronenviertel in das Kochwasser auspressen, die Schalenstücke bleiben in der Brühe. Das innere breiartige der Zitronen kann auch in die Brühe, aber ohne Kerne.
Zitronensaft dazukippen und abwiegen.
Bei mir waren es 1,6kg, also 1kg Vollrohrzucker rein und 500g Gelierzucker 2:1 (Rohrzucker war alle und Gelierzucker lag da rum, normalen Zucker habe ich gar nicht)
4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen und heiß in Schraubdeckel-Gläser füllen, zuschrauben und fertig.

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Sieht fein aus Thomas - danke für die Anleitung

 

[Cladonia]

Sauer macht lustig und sieht sooooo lecker aus.

Habe so was ähnliches schon mit Blutorangen Saft hergestellt. Schmeckt auch klasse.
Hmm ich brauche dringend Zitronen

So sauer ist das nicht Grillelse, Gatte ist ein ganz ein Süßer und liebt den Stoff Probier es aus

Hallo Silvia,
wir werden alle noch Zitronensüchtig
Gruß

Rolf, jetzt hab ich ein schlechtes Gewissen - Abhängigkeiten sind ja nie gut oder?

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

P.S.: Gestern wieder eine gefühlte Million Zitronen spendiert bekommen, auf geht's - die Abnehmer werden auch immer mehr ...

 

[Cladonia]

Das nächste Geschenk wird verarbeitet (einiges ist schon verarbeitet) - pressen, pressen, ... - bin ja eine Frau die das ja beherrschen sollte

2-3 Portionen habe ich noch zu verarbeiten, die Abnehmer warten schon sehnsüchtig

Kurze Pause und dann geht es weiter

Schönes Wochenende wünscht

Silvia

 

[Cladonia]

Zu Taleggio passt das Zitronengelee hervorragend @Urmeli59 hat ja schon virtuell gekostet

 

[Cladonia]

Wieder einmal Nachschub Diesmal mit Zitronenmelisse ...

 

[Cladonia]

Kiste leer, ein wenig hat gefehlt also ist in den letzten 3 Gläsern der Saft einer Blutorange ergänzt, coole Farbe. An Kräutern habe ich Thymianblättchen, Rosmarinnadeln klein gehackt und Zitronenmelisse, jeweils nur ein Kräutl um dann zu schmecken was passt, mischen geht dann immer noch, Zitronen gibt es ja sicher wieder einmal.

 

[Urmeli59]

Hallo Silvia,
das gibt wieder viele Kleckse.....

 

[Cladonia]

Hallo Silvia,
das gibt wieder viele Kleckse.....

Für Dich immer einen ganz großen Klecks Bin schon neugierig wie das mit der Orange geworden ist.

 

[Grillelse]

Ui uli uiiiiiiooo wie schön
Die Orange ist sicher auch total klasse.

 

[Cladonia]

Ui uli uiiiiiiooo wie schön
Die Orange ist sicher auch total klasse.

Dankeschön Ich werde dann berichten wie die Orange war.