Morgen Abend soll es Beef Brisket geben. Der MdV hat mir dafür extra eine ganze 7kg Brust überlassen nach 2 Wochen abhängen. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob er meinen Wunsch-Cut richtig verstanden hat; habe keine Ahnung was da welcher Muskel sein soll und es sieht etwas lang aus. Und er hat das ganze durch drei geteilt. Das rechte Stück ist nur ca. 4-5 cm dick, das mittlere vielleicht 6 cm. Dafür ist es relativ schön marmoriert.
Die unterschiedlichen (geringen?) Dicken und die große Fläche des Brisket bereitet mir als unerfahrenen Brisket-Zubereiter Probleme. Ich habe nur zwei Temperaturfühler. Vielleicht sollte ich das dünne Stück großzügig trimmen und morgen daraus Burnt Ends in der Pfanne machen? Ich würde die drei Stücke eh nur mit Quetschen auf den 57er bekommen. Oder eins nach dem Smoken in den Küchenofen?
Hatte vor, das nach Meatheads Rezept nach gewisser Zeit in Jehova zu packen.
Wie lange werden wohl diese drei Stücke ca. brauchen, wenn ich sie überhaupt alle auf den Grill gepackt bekomme?
Bin über jede Art von Tipps dankbar! Würde den Gästen morgen ein halbwegs genießbares Ergebnis präsentieren..
https://i./rB0kLP8.jpg
Die unterschiedlichen (geringen?) Dicken und die große Fläche des Brisket bereitet mir als unerfahrenen Brisket-Zubereiter Probleme. Ich habe nur zwei Temperaturfühler. Vielleicht sollte ich das dünne Stück großzügig trimmen und morgen daraus Burnt Ends in der Pfanne machen? Ich würde die drei Stücke eh nur mit Quetschen auf den 57er bekommen. Oder eins nach dem Smoken in den Küchenofen?
Hatte vor, das nach Meatheads Rezept nach gewisser Zeit in Jehova zu packen.
Wie lange werden wohl diese drei Stücke ca. brauchen, wenn ich sie überhaupt alle auf den Grill gepackt bekomme?
Bin über jede Art von Tipps dankbar! Würde den Gästen morgen ein halbwegs genießbares Ergebnis präsentieren..
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