Zucchini-Carpaccio

[Mancini]

Haben mal seit langem mal wieder ein Chefkoch.de Rezept probiert:
Ergebnis: hochfein :happa:

Zutaten für 4 Portionen:
0,50 kg Zucchini, in feine Scheibchen gehobelt
2 EL Sojasauce
2 EL Apfelessig
2 EL Balsamico
2 Msp. Senf
6 EL Olivenöl
1 Zitrone, davon 1 Msp. abgeriebene Schale
1 Tomate
1/2 Bund Basilikum
2-3 EL Pinienkerne (ohne Fett in der Pfanne angeröstet)

Zucchini auf einer Platte anrichten. Aus Sojasauce,
Essig, Senf, Öl und Zitronenschale ein Dressing
zubereiten und darüber träufeln. Tomate klein
würfeln, Basilikum in Streifen schneiden und
zusammen mit den Pinienkernen darüber streuen.
Sauce etwas einziehen lassen, servieren.

Die "Knödel" sind kaltgeräucherte Mozzarelle und ein Landei. Räucherung bei 30° C mit Buchenmehl für 90 min. im ProQ. Zum Reinlegen
Wein : Grüner Veltliner (Wösendorfer Hochrain)
Nackert oder als Beilage zum Gegrillten nur zu Empfehlen.

 

[chili-sten]

Hallo Mancini,

Deine Beilage sieht lecker aus :happa:

 

[PitBully]

Lecker eyy

Gleich mit Rezept

So ists okay

 

[Dagobert]

Klasse, wunderschön angerichtet! Probier ich mal aus.

 

[Brain]

hab ich gestern nachgemacht. Die dünnen Scheiben habe ich mit meiner Tranchiermaschine geschnitten (auf 2mm eingestellt).

Sensationell lecker. Vielen Dank für das Rezept!