Zum Sonntag mal spontane Lammkeule aus dem WSM

[Sven22309]

Mich lacht schon seit ca. 2 Wochen eine Neuseeländische Lammkeule im Kühlschrank an, die nur noch eine Woche haltbar ist.
Da fiel die Entscheidung nicht schwer, heute nochmal spontan den WSM anzuschmeißen und das Keulchen zu smoken.

Also gerade kurz die Keule etwas pariert, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano und Thymian gewürzt und wieder zu etwas "Keulenartigen" zusammengebunden.
Von außen habe ich sie mit etwas Senf und einem schnell zusammengewürfelten Rub gewürzt. Der Rub besteht aus Rosmarin, Knoblauchpulver, Rauchsalz, Cumin, Rauch-Paprika, Thymian und Pfeffer.
Nun lasse ich sie noch 2 bis 3 Stunden ziehen, bevor angefeuert wird.

 

[Kingfisherteam]

Wenn ich sowas im Winter mache, kommt bei mir noch etwas Zimt, Buttermilch und Orangen-Würfel (2 Orangen) mit in die "Marinier-Box" ...

Ein echt tolles Stück Fleisch hast du da gekauft, schaut richtig gut aus. Bin dann mal auf das Ergebnis gespannt.

 

[Texas Ranger]

Ich nehm mal hier Platz und schau dir über die Schulter, scheint interessant zu werden.

 

[MacHammergeil]

Ich liebe Lamm
Freu mich aufs Ergebnis was gibt es dazu und sagte ich schon das ich Lamm liebe

 

[Funky]

Hallo,

das mit dem Senf und Mediterran kriege ich zwar nicht zusammen, aber ich schaue auch mal zu.

Gruß Funky

 

[Kingfisherteam]

Bei meiner Marinier-Methode wär ja auch kein Senf dabei ... aber könnte ja sein dass es doch passt ... Später wissen wir mehr.

 

[Sven22309]

@Funky
Mediterran ist der Rub eher nicht. Die Kräuteranteile waren bewusst gering gewählt. Die Rauchpaprika und Knoblauchanteile sind größer. Beim Abschmecken des Rubs ging das eher in eine leichte "Schärfe" statt Kräuterlastig. Daher dachte ich Senf könnte gut dazu passen.
Aber ich lasse mich da auch etwas überraschen, wie am Ende die Combo wird

Gewitterbedingt musste der Start nach hinter verschoben werden. Jetzt könnte ich aber endlich auflegen. Wird wohl ein spätes Abendessen heute.

Als Beilagen gibt es Süsskartoffeln mit Bacon und Alm-Weichkäse (für die Kids Süsskartoffel nur mit Pfeffer) und grüne Bohnen in Bacon gewickelt.

 

[MacHammergeil]

Senf passt schon
Es wird definitiv schmecken
Beilagen sehn auch super aus lasst es euch dann munden und

 

[Kingfisherteam]

Bei dem Beilagen-Angebot kann man echt nicht meckern ... und Senf hin oder her es schaut ja jetzt schon sehr vielversprechend aus ... Das wird.

 

[Sven22309]

Das war sehr genial, eines der besten Lammfleisch - Gerichte, die ich bisher gegessen habe.
Das Lammkeulen - Fleisch war sowas von zart, das musste man fast nur "Lutschen".
Die Würze hat uns auch super geschmeckt, der Lammfleisch - Geschmack dominierte und der Rub brachte eine leichte Schärfe und Würze rein.

Die Bohnen sind leider nichts geworden. Ich dachte, die garen bei ca. 70 Minuten im WSM durch, waren aber leider noch extrem bissfest. Beim nächsten Mal also doch vorgaren und kurz blanchieren...

Die Kartoffeln mit Bacon und Käse waren wieder mal sehr lecker. Die ohne alles und nur mit Pfeffer, gingen so und kamen bei den Kids nicht so toll an.

Alles in allem aber ein toller Sonntagabend Abschluss.

 

[MacHammergeil]

Ich kaufe heute Lamm glaub ich

 

[Schweinehaas]

Wow, sieht lecker aus.

 

[chili-sten]

Moin Sven,

sieht gut aus