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Zwei Jahre Tomratz und eigenes Brot - ein Rückblick

Dieses Thema im Forum "Holzbackofen" wurde erstellt von Tomratz, 14. November 2017 um 11:59 Uhr.

  1. Tomratz

    Tomratz Der Burgbäcker 5+ Jahre im GSV

    Kaum zu fassen, heute Morgen zeigt mir das Fratzenbuch an, dass ich vor genau
    zwei Jahren mein erstes selbtsgemachtes Sauerteigbrot bebacken habe.

    Ich finde, das ist einen kleinen Rückblick wert.

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    Gebacken nach Plötzblog, viel zu breit gelaufen, dafür aber eine schöne Krume. Das rief nach Wiederholung,
    und natürlich nach Verbesserung.

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    Kurz darauf dann der Zweitversuch. Ich war megastolz, dass das Brot nun tatsächlich nach einem Brot aussah :-)

    Kurz darauf traute ich mich auch erstmals, beim Brot des Monats mitzubacken, hier nach einem Rezept von
    @Rauchzeichen

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    Etwas flach geraten, ich hatte eine vieeeeel zu große Form verwendet.

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    Die Krume passte allerdings.

    Irgendwie hatte mich das Brotbackfieber gepackt, ich war allerdings mit den Einschränkungen durch das Backen im EBO nicht so recht glücklich, weshalb ich mir Gedanken über den Bau eines HBO machte. GöVerl kam dann auf den Gedanken, ob so ein HBO nicht auch mobil zu bekommen wäre.

    Kurz darauf waren wir dann bei diesem netten Herrn und haben uns unseren Ramster le Grand geholt

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    @Backwahn persönlich lud meinen HBO in den mitgebrachten Anhänger.

    Erste Gehversuche gerieten durch eigene Ungeduld nicht optimal, man konnte aber schon das Potenzial des Le Grand erkennen.

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    Und die Ergebnisse wurden besser

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    Auch an Pizza treute ich mich mal ran, da ging die Überei dann gleich wieder von vorne los.

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    Konnte sich für den Erstversuch aber durchaus sehen lassen.

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    Die Brotmengen wurden immer größer :-)

    Mittlerweile werde ich sogar von Leuten um Rat beim Brot backen gefragt und darf wohl doch noch Anfang nächstes Jahr auf dem Schloß Alsbach meinem Sonderrang entsprechend als "Burgbäcker" agieren. Das erste Probebacken mit einem fremden Ramster fiel ja nicht so gut aus

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    Dafür liefs beim zweiten Mal wesentlich besser.

    Selbst an Brötchen trau ich mich mittlerweile ran.

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    Das Brot backen ist mittlerweile aus meinem Leben gar nicht mehr weg zu denken.

    Das alles hab ich Euch herrlich Verrückten hier im Forum zu verdanken, ohne Eure tatkräftige Hilfe in Form von Rezepten, ASG (vielen Dank @PuMod ), Anregungen aber auch konstruktiver Kritik, wäre ich lange nicht so weit wie ich heute auf meinem steinigen Weg zu einem richtig guten Bäcker bin.

    Btw: Sollten wir nicht mal wieder das "Brot des Monats" wiederbeleben?, ich wär gerne dabei.
     
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  2. Fotomari

    Fotomari Fleischmogul

    Sehr schöner Erfolgsbericht! :thumb2:

    Edit: Warum gibt es für den Le Grand eine so schöne Verkleidung und für den Le Petit nicht? :confused::(
     
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  3. DarkRoast

    DarkRoast Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Ein sehr schöner Rückblick... :-)
     
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  4. Bruco

    Bruco Bauchveredler

    Klasse :thumb2::thumb2:
     
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  5. Peter

    Peter Prachtbursche 10+ Jahre im GSV

    tolle Sache, Tom :daumenzwinker:
     
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  6. Schönwetter-Angler

    Schönwetter-Angler Bundesgrillminister

    Sehr schöner Werdegang und vor allem auch sehr tolle Ergebnisse. :thumb2:
     
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  7. schweinemami

    schweinemami Wichtelbeauftragte

    Super Rückblick!! Und Deine Brote können sich echt sehen lassen, da muß ich noch ein bißl üben, bis ich die auch so schön hinkriege
     
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  8. discostou81

    discostou81 Bundesgrillminister

    Sehr geiler Rückblick
     
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  9. OP
    Tomratz

    Tomratz Der Burgbäcker 5+ Jahre im GSV

    @All, Danke fürs freundliche Feedback :-)

    Das geht schneller als Du denkst, wird schon :-)
     
    DarkRoast und schweinemami gefällt das.
  10. schweinemami

    schweinemami Wichtelbeauftragte

    Ja, ja ich hab Zeit, bin ja noch jung :o
     
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  11. OP
    Tomratz

    Tomratz Der Burgbäcker 5+ Jahre im GSV

    Jünger jedenfalls als ich :P
     
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  12. PuMod

    PuMod Wurstfee & Duffelmeister

    TippTopp!

    Sowas gefällt mir!
     
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  13. DerWelzemer

    DerWelzemer Putenfleischesser

    :respekt: und Glückwunsch. Das sieht alles topp aus. Weiter so!
     
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  14. Colim

    Colim Militanter Veganer

    @Tomratz, toller Rückblick. Dank Deines ASG sind wir nun auch vom Virus infiziert. Wir backen regelmäßig Sauerteigbrot und sind viel am rumprobieren Mal klappt es schon ganz gut, manchmal ist aber noch Luft nach oben. Macht aber riesig Spass und ich bin wirklich erstaunt, wie schnell man ein wirklich leckeres Brot hinbekommt. Besten Dank
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  15. Hualan

    Hualan Grillkaiser

    Klasse Brot und toller Rückblick :thumb2:
     
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  16. styria9

    styria9 Grillkaiser

  17. Torsten61

    Torsten61 Grillkönig

    Sehr fein!!!!
     
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  18. baser

    baser Der den Pizzateig hoch wirft und nicht mehr findet 5+ Jahre im GSV

    Schöner Rückblick :thumb2:
     
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  19. OP
    Tomratz

    Tomratz Der Burgbäcker 5+ Jahre im GSV

    Dein Brot kann sich aber durchaus sehen lassen, Kompliment :thumb1: und freut mich, dass das ASG bei Euch so gut funtzt.
     
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  20. River

    River Putenfleischesser

    Klasse gemacht , Super , ich backe auch sehr gerne , das einzige was echt kacke ist ist die Sauerei in der Küche , hi hi hi

    ach noch was an die Profi , meine sind sehr schnell trocken , gibt's da einen Profitrick ?
     
    Colim und Tomratz gefällt das.
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