Zwei Jahre Tomratz und eigenes Brot - ein Rückblick

[DarkRoast]

ach noch was an die Profi , meine sind sehr schnell trocken , gibt's da einen Profitrick ?

Ja, aufessen bevor sie trocken werden!

Spaß beiseite: Brote mit höherer TA (ab 170+), hohem Roggenanteil, Vollkorn, höherem Schalenanteil bzw. Schrot backen. Autolyse-, Vorteige, Brüh- und/oder Kochstücke verwenden. Aufbewahrung im Porzellan- bzw. Tontopf.

Ach ja und: Nicht anschneiden solange sie noch heiß sind!

 

[Focaccia]

Respekt für deinen Brotlehrgang, Respekt an unsere Brotgemeinde...
Respekt für deinen Ritterschlag zum Burgbäcker...!
Ich liebe es in ein frisch gebackenes Brot zu beißen, bisserl abkühlen lassen, das ich es anfassen kann und dann frische Butter drauf...
sie schmilzt dann langsam daher und genau dann reinbeissen - Königsaufgabe - ein Muss !!