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Zwei Rehschultern aus dem Smoker, Danke Chris

Peter

.
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Servus Zusammen

als wir letztes Wochenende beim @ChrisNEW zum Krebs-Essen eingeladen waren
Signalkrebse und Rehspezialitäten vom @ChrisNew, vielen Dank für Eure Einladung
hat uns Chris zwei schöne Rehschultern geschenkt. Nochmals herzlichen Dank, Chris. Sowas weiß ich wirklich sehr zu schätzen :daumenhoch:

Ich liebe Wildfleisch. Aber ich bereite dies immer „unkonventionell“ zu. Also nicht in diesen alteingesessenen Schienen. Bis jetzt lag ich noch nie daneben....

Hier die beiden Schultern

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ein wenig pariert. Aber nicht zu extrem


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diese Mischung passt wie die Faust aufs Auge


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dieses geniale BBQ-Gerät war heute meine Wahl :daumenhoch:

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low and slow regelt :daumenzwinker:




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nach zwei Stunden Smoke wurde in Butcher-Paper gewickelt. Danke @Spiccy, Ralf. Wie wars eigentlich gesten bei den Stones in Stuttgart?


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nach weiteren zwei Stunden sieht das schon sehr lecker aus

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finalisiert wurde mit kroatischem Olivenöl

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und nun wird aufgeschnitten


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und nun Tellerbilder


Ein Sonntagsessen aus dem Bilderbuch

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Restl..:messer:

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Rehfleisch ist total genial :messer:
 

Anhänge

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sieht Klasse aus, saftig, würde ich sofort einen Teller voll nehmen :thumb2:
was für eine Gewürzmischung war das
 
Aber ich bereite dies immer „unkonventionell“ zu. Also nicht in diesen alteingesessenen Schienen.
Genau aus diesem Grund schaue ich immer wieder in Deine Threads rein.
Interesannte Variante die Du dir da wieder ausgedacht hast :thumb2:.
 
Das sieht klasse aus.
Alles was wir an Rehwild bisher „low & slow” vergrillt haben war kaum genießbar. Das Ganze kann nicht an falscher Kühlung oder der Gleichen gelegen haben. Wir grillen seit dem nur noch indirekt bei +160 Grad und legen ggf. Bacon über das Fleisch.
 
Das sieht klasse aus.
Alles was wir an Rehwild bisher „low & slow” vergrillt haben war kaum genießbar. Das Ganze kann nicht an falscher Kühlung oder der Gleichen gelegen haben. Wir grillen seit dem nur noch indirekt bei +160 Grad und legen ggf. Bacon über das Fleisch.
da hab ich aber ganz andere Erfahrungen und auch so gut wie nur positive Ergebnisse.

Bacon und Wildfleisch hab ich bisher nur selten kombiniert. Für mich verfälscht das den typischen Eigengeschmack des Wildfleisch. Aber ich bin ein alter Gratler und Naturbursch, meine Meinung muss nicht für die Allgemeinheit passen ;)
 
Das hätte ich so auch genommen, Peter! Sieht richtig gut aus - wie immer!:thumb2:
 
Kracher :thumb2:
kommt eh viel zu wenig Wild aufn Teller :D
:weizen:
 
:hmmmm: Eine ausgelöste Reh-Schulter hät ich auch noch auf "Eis" liegen
 
sieht Klasse aus, saftig, würde ich sofort einen Teller voll nehmen :thumb2:
was für eine Gewürzmischung war das

Ja, das ist unsere eigene Kreation: Super G benannt nach unserer zweiten Leidenschaft, dem Skifahren und einer der
Hauptzutaten, nämlich Galgant.

Galgant ist im Geschmack zu vergleichen mit einer Mischung aus Zimt und Ingwer, allerdings schmeckt weder das
eine noch das andere in irgendeiner Form dominant hervor ... Galgant eben.

Zu empfehlen für kräftige Fleischsorten. Und keine Angst, ihr habt danach kein Zimtfleisch :P

Erhältlich bei @Spiccy
 
Ein Sonntagsessen aus dem Bilderbuch
DAS ist wirklich "Bilderbuch- Essen", Peter...
Das kann sich in jedem Restaurant mehr als sehen lassen.
Ein absolut traumhaftes Gericht:respekt:

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
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