zweierlei Bauch und ein Lachsschinken

[KalteEnte]

5. und letzte runde...

Hängt jetz noch bis etwa Ende des Monats. Wenn der Lachs fertig ist sollt's der hier dann auch sein...

Gruß, Daniel

 

[KalteEnte]

so. seit 22.3. hängt der Bauch jetzt an der Luft und sieht zwischenzeitlich so aus...

Lachsschinken, Paprikabauch, normaler Bauch

normaler Bauch anfangs rund 900g

Paprikabauch anfangs rund 850g

Lachsschinken anfangs rund 1850g

Wie erwartet hat der Lachsschinken quasi kein Gewicht verloren, die beiden sorten Bauch dagegen doch merklich...

Morgen gehts zum aufschneiden und vakuumieren. Aus Ermangelung einer Aufschnittmaschine macht das meine süße im Geschäft.

Morgen Abend steht dann die Verkostung an...
Ich konnte doch tatsächlich bis jetzt standhalten. auch wenns nicht einfach war

Bin echt tierisch gespannt...

gruß, Daniel

 

[KalteEnte]

Sodala.

Verköstigung auch abgeschlossen.

Proband 1: der Lachsschinken

Geschmack, Optik, Konsistenz einfach perfekt.
An dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für das Rezept. Das wird wiederholt...


Proband 2: der Paprikabauch

Geschmack klasse, sehr mild aber dennoch alles an Geschmack da was da sein muss...
Fazit, beim nächsten mal wie im Originalrezept mit frischem Knoblauch.
Optik und Konsistenz auch klasse...


Proband 3: der "Standard" Bauch

Siehe Lachs. Einfach klasse in Geschmack, Konsistenz und Optik. Hat mehr Salz aber definitiv nicht zuviel.
Auch das hier ein klasse Rezept welches sicherlich wiederholt wird


Hier nochmal die gesamte Ausbeute nach dem schneiden und vakuumieren

6pack Paprikabauch
7pack normaler Bauch (2 davon dicker geschnitten zum Würfeln)
15pack Lachsschinken

Ich sag's mal so... Das Räucherfieber hat mich echt gepackt. Der größere r
Räucherschrank ist geplant und die suche nach guten Rezepten läuft ständig...

Glückwunsch GSV... Du hast es geschafft. Ich hab noch ein Hobby mehr...

Gruß, Daniel

 

[grill_et]

Proband 2: der Paprikabauch


Geschmack klasse, sehr mild aber dennoch alles an Geschmack da was da sein muss...
Fazit, beim nächsten mal wie im Originalrezept mit frischem Knoblauch.
Optik und Konsistenz auch klasse...

freut mich das du auf´s (mein) original rezept zurückgreifst. wirst es nicht bereuen, der knoblauchgeschmack ist himmlisch! wir mögens eben mild...

 

[KalteEnte]

Meine süße hat nur etwas Problemeit der Verträglichkeit bei Knoblauch. Darum hab ich den weg gelassen.

Werde wohl aber beim nächsten Test erstmal mit weniger Anfängen und mich rantasten.

Jedenfalls ist die Mischung klasse...

Gruß, Daniel