Hi Leute...
Nachdem ich schon einige Zeit hier mitlese und vor kurzem von meinem Opa nen Räucherofen bekommen hab, war es an der Zeit das ich auch mal was mache...
Da ich mich nicht entscheiden konnte, welches Rezept ich zuerst ausprobieren soll hab ich kurzerhand beschlossen, einfach gleich mehrere zu testen...
als Ausgangsmaterial heute Morgen 1,7kg Bauch und 1,8kg Schweinelachs geholt...
den Bauch dann mal durch zwei geteilt, eine Hälfte nach diesem Thread hier gewürzt
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bauchspeck-und-gewuerzschinken-nach-ralphb.181735/
die zweite Hälfte nach diesem Rezept
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/paprika-bauchspeck-mit-knoblauch.182859/
Hier hab ich allerdings den Knoblauch weggelassen...
Den Lachs hab ich dann letztendlich noch nach ralphb - Gourmet Lachsschinken gewürzt...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsschinken-fuer-gourmets-vom-feinsten.177280/
nach dem Würzen dann noch ins Vakuum und ab in den Kühlschrank.
Da werden sie dann mal so 10 bis 14 Tage liegenbleiben...
mit ner gelegentlichen massage versteht sich
Hier nochmal ein Bild von den vakuumierten Stücken.
ja... ich kenne die Regel ...
muss allerdings gestehen, ich habs einfach vergessen. von den folgenden Schritten werden allerdings dann mehr Bilder folgen. Verpsrochen
Ich hoffe mal, die schmecken hinterher genauso gut wie sie Jetzt schon aussehen
gruß, Daniel
Nachdem ich schon einige Zeit hier mitlese und vor kurzem von meinem Opa nen Räucherofen bekommen hab, war es an der Zeit das ich auch mal was mache...
Da ich mich nicht entscheiden konnte, welches Rezept ich zuerst ausprobieren soll hab ich kurzerhand beschlossen, einfach gleich mehrere zu testen...
als Ausgangsmaterial heute Morgen 1,7kg Bauch und 1,8kg Schweinelachs geholt...
den Bauch dann mal durch zwei geteilt, eine Hälfte nach diesem Thread hier gewürzt
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bauchspeck-und-gewuerzschinken-nach-ralphb.181735/
die zweite Hälfte nach diesem Rezept
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/paprika-bauchspeck-mit-knoblauch.182859/
Hier hab ich allerdings den Knoblauch weggelassen...
Den Lachs hab ich dann letztendlich noch nach ralphb - Gourmet Lachsschinken gewürzt...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsschinken-fuer-gourmets-vom-feinsten.177280/
nach dem Würzen dann noch ins Vakuum und ab in den Kühlschrank.
Da werden sie dann mal so 10 bis 14 Tage liegenbleiben...
mit ner gelegentlichen massage versteht sich
Hier nochmal ein Bild von den vakuumierten Stücken.
ja... ich kenne die Regel ...
muss allerdings gestehen, ich habs einfach vergessen. von den folgenden Schritten werden allerdings dann mehr Bilder folgen. Verpsrochen
Ich hoffe mal, die schmecken hinterher genauso gut wie sie Jetzt schon aussehen
gruß, Daniel