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Zweierlei Porchetta vom schwäbische-hällischen Landschwein

studioweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
....heute steht ne kleine 2016er Brunello-Probe an, da braucht es das passende Essen 😉:

Zweierlei Porchetta vom schwäbische-hällischen Landschwein:

1. Rhabarber-Füllung

- 400 Rhabarber
- 150 ml Wasser
- 6 TL Zucker
- 1 Roamarinzweig

Zu einem Kompott einkochen und auskühlen lassen.

- 2 Knobizehen fein gehackt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 100g Rhabarber grob geschnitten

zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann Semmelbrösel und Petersilie druntermischen.

Fleisch salzen und pfeffern. Dann das Kompott aufstreichen und die Bröselmischung drauf. Einwickeln.


2. Klassisch

Viel Rosmarin, Salbei, Oregano & Knobi sehr fein hacken.
Fleisch mit sehr gutem Olivenöl extra bestreichen, salzen und pfeffern. Abrieb von einer Zitrone und die gehackten Kräuter drauf. EInwickeln.


Dann kam alles auf den Spieß und durfte im Napi rotieren. Zum Schluss den Backburner an.

War klasse👍

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Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Top-Vergrillung 👍
 

12gang

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Rhabarber im Schweinebauch?? Klingt erstmal gewöhnungsbedürftig, erzähl Mal was darüber ....
Ansonsten astrein gewickelt und geschwartet , nur das Grill-Getränk war falsch, das passt doch eher zum ::dutch-oven::..
:-D
 

xBonbonox

Bundesgrillminister
Hammer Aktion. Gefällt mir gut mit dem Rhabarber :thumb2:
 
OP
OP
studioweber

studioweber

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Rhabarber im Schweinebauch?? Klingt erstmal gewöhnungsbedürftig, erzähl Mal was darüber ....
Ansonsten astrein gewickelt und geschwartet , nur das Grill-Getränk war falsch, das passt doch eher zum ::dutch-oven::..
:-D
Was magst wissen 😉? War mit der leicht süßlich-sauren Note sehr gut und mal was ganz anderes 👍
 
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