Werte Grillfreunde,
unter der Woche brachte @Eisbaerli ein fast ein Kilogramm schweres Fleischpaket vom Einkaufen mit. Inhalt: zwei je 450 Gramm schwere Ribeye-Steaks. Sonst bin ich ja immer derjenige, der es ein wenig übertreibt. Aber gut, nun weiß sie, wie das ist, wenn es einfach zu geil ist und schreit: Kauf mich! Grill mich! Iss mich!
Nun gut, ich habe also heute die Bibliothek nach guten Verwertungsmöglichkeiten durchsucht. Dabei fielen mir zwei Rezepte in Weber's Steaks auf für sogenannte Cowboysteaks. Einmal mit einer Würzmischung aus Cumin, Koriandersamen, Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Selleriesalz, Paprika und Cayennepfeffer. Einmal mit einer Sauce aus Whisky, Ahornsirup, Tomatenmark, Tabasco, Paprikapulver, Apfelessig, Senf und angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch.
Hier das Ausgangsprodukt:
Eines nur mit Fleur de Sel bestreut, eines mit der Würzmischung.
Das Sößchen, für meinen Geschmack ein wenig zu süß, also habe ich den Anteil an Apfelessig erhöht.
Währenddessen heizte der Performer ordentlich auf mit einem 3/4 AZK aus Grillies und Kohle.
Und rauf mit die Steaks.
90 - 90
Und Fettbrand.
Mit 3200 Iso fast freihändig. Ich brauche ein Stativ.
Noch 5 Minuten indirekt, ich habe es mir dieses Mal gespart, die Kohlemenge zu verringern.
Da wir beide Varianten vergleichen wollten, habe ich unüblicherweise die Steaks kurzerhand geteilt.
Das Steak mit der Würzmischung war schon intensiver im Geschmack. Die Sauce passte gnaz ausgezeichnet zu den Steaks. Die Süße war angenehm, nicht so dominant.
Ein schönes Wochenende noch. Morgen bin ich mit dabei beim Burger-WE.
Grüßle
Martin
unter der Woche brachte @Eisbaerli ein fast ein Kilogramm schweres Fleischpaket vom Einkaufen mit. Inhalt: zwei je 450 Gramm schwere Ribeye-Steaks. Sonst bin ich ja immer derjenige, der es ein wenig übertreibt. Aber gut, nun weiß sie, wie das ist, wenn es einfach zu geil ist und schreit: Kauf mich! Grill mich! Iss mich!
Nun gut, ich habe also heute die Bibliothek nach guten Verwertungsmöglichkeiten durchsucht. Dabei fielen mir zwei Rezepte in Weber's Steaks auf für sogenannte Cowboysteaks. Einmal mit einer Würzmischung aus Cumin, Koriandersamen, Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Selleriesalz, Paprika und Cayennepfeffer. Einmal mit einer Sauce aus Whisky, Ahornsirup, Tomatenmark, Tabasco, Paprikapulver, Apfelessig, Senf und angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch.
Hier das Ausgangsprodukt:
Eines nur mit Fleur de Sel bestreut, eines mit der Würzmischung.
Das Sößchen, für meinen Geschmack ein wenig zu süß, also habe ich den Anteil an Apfelessig erhöht.
Währenddessen heizte der Performer ordentlich auf mit einem 3/4 AZK aus Grillies und Kohle.
Und rauf mit die Steaks.
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Mit 3200 Iso fast freihändig. Ich brauche ein Stativ.
Noch 5 Minuten indirekt, ich habe es mir dieses Mal gespart, die Kohlemenge zu verringern.
Da wir beide Varianten vergleichen wollten, habe ich unüblicherweise die Steaks kurzerhand geteilt.
Das Steak mit der Würzmischung war schon intensiver im Geschmack. Die Sauce passte gnaz ausgezeichnet zu den Steaks. Die Süße war angenehm, nicht so dominant.
Ein schönes Wochenende noch. Morgen bin ich mit dabei beim Burger-WE.
Grüßle
Martin
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