Hallo zusammen,
ich habe ein schönes Stückchen Wagyu Fleisch bekommen und konnte mich wegen des unsicheren Wetters
irgendwie nicht entscheiden, wie bzw. wo ich es zubereiten soll - am Ende habe ich dann nicht zwischen Grill oder Herd entschieden, sondern einfach sowohl-als-auch...
Das hier war das Ausgangsstückchen:
... ausgepackt... mjam, könnte ich gleich so reinbeißen...
Schweren Herzens habe ich es dann in zwei Scheiben geschnitten und mit Variante 1 angefangen: Auf dem Kontaktgrill angebraten und im Ofen garziehen lassen. Zuerst mit Basic-Rub eingerieben und eine Flocke Wagyu-Fett obendrauf.
Dazu schnell einen Tomatensalat gemacht. Soll ja gesund sein:
... hier sieht man mal das Größenverhältnis zum Kontaktgrill:
... erst angebraten, dann Knoblauch, Chili und Rosmarin drauf:
... im Ofen garziehen lassen bis 56 Grad Kerntemperatur:
... fertig ist Variante 1.
... nun das zweite Scheibchen für Variante 2:
... hierfür habe ich einen Räucherbeutel aus Hickory-Holzspänen, Knoblauch und Rosmarin vorbereitet:
... und das Fleisch nur gesalzen, sonst nix:
... jetzt die Wartezeit überbrücken, bis der Grill auf Temperatur ist und der Räucherbeutel anfängt zu dampfen:
... Fleisch auf den Grill:
... und wenden...
... dann indirekt bei geringer Hitze ebenfalls auf 56 Grad Kerntemperatur garziehen lassen:
... fertig ist Variante 2. Am Tisch kam dann noch Salz, Pfeffer und ein bisschen Olivenöl drüber; also ganz simpel:
Mein Fazit: wunderbares Fleisch, tolles Aroma, aber im Vergleich hat mir Variante 2 vom Grill besser gefallen.
Gruß
Thomas
ich habe ein schönes Stückchen Wagyu Fleisch bekommen und konnte mich wegen des unsicheren Wetters
irgendwie nicht entscheiden, wie bzw. wo ich es zubereiten soll - am Ende habe ich dann nicht zwischen Grill oder Herd entschieden, sondern einfach sowohl-als-auch... Das hier war das Ausgangsstückchen:
... ausgepackt... mjam, könnte ich gleich so reinbeißen...
Schweren Herzens habe ich es dann in zwei Scheiben geschnitten und mit Variante 1 angefangen: Auf dem Kontaktgrill angebraten und im Ofen garziehen lassen. Zuerst mit Basic-Rub eingerieben und eine Flocke Wagyu-Fett obendrauf.
Dazu schnell einen Tomatensalat gemacht. Soll ja gesund sein:
... hier sieht man mal das Größenverhältnis zum Kontaktgrill:
... erst angebraten, dann Knoblauch, Chili und Rosmarin drauf:
... im Ofen garziehen lassen bis 56 Grad Kerntemperatur:
... fertig ist Variante 1.
... nun das zweite Scheibchen für Variante 2:
... hierfür habe ich einen Räucherbeutel aus Hickory-Holzspänen, Knoblauch und Rosmarin vorbereitet:
... und das Fleisch nur gesalzen, sonst nix:
... jetzt die Wartezeit überbrücken, bis der Grill auf Temperatur ist und der Räucherbeutel anfängt zu dampfen:
... Fleisch auf den Grill:
... und wenden...
... dann indirekt bei geringer Hitze ebenfalls auf 56 Grad Kerntemperatur garziehen lassen:
... fertig ist Variante 2. Am Tisch kam dann noch Salz, Pfeffer und ein bisschen Olivenöl drüber; also ganz simpel:
Mein Fazit: wunderbares Fleisch, tolles Aroma, aber im Vergleich hat mir Variante 2 vom Grill besser gefallen.
Gruß
Thomas
