Zweierlei von der Damwild-Milz

[Cladonia]

Letztens gab es frische Milz vom Damwild.

Als erstes wird es blutig, ausschaben und dann mit Ei, Semmelbrösel, Majoran, Muskat, Pfeffer, Salz und eine wenig Schlagrahm einen Teig machen, Nockerl formen und in Gemüsesuppe ziehen lassen.

Vor ein paar Tagen gab es Gemüsesuppe mit Damwild-Nockerl.

Heute gab es Spargel aus Kärnten (aus dem Tiefkühlschrank), Kartoffeln aus Oberhofen im Tiroler Oberinntal und dazu gebackene Nockerl von der Damwild-Milz. Die sind noch über gewesen, habe ich einfach paniert und in Butterschmalz gebacken - das schmeckt traumhaft.

Da ich noch genug Milz habe wird es das wieder geben. Was einem aus der Not heraus einfällt, wollte nicht schon wieder Suppe mit Milznockerl machen .

Wild ist einfach ein tolles Lebensmittel

Liebe Grüße aus Tirol

Silvia

 

[Goldi59]

Letztens gab es frische Milz vom Damwild.

Als erstes wird es blutig, ausschaben und dann mit Ei, Semmelbrösel, Majoran, Muskat, Pfeffer, Salz und eine wenig Schlagrahm einen Teig machen, Nockerl formen und in Gemüsesuppe ziehen lassen.

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Vor ein paar Tagen gab es Gemüsesuppe mit Damwild-Nockerl.

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Heute gab es Spargel aus Kärnten (aus dem Tiefkühlschrank), Kartoffeln aus Oberhofen im Tiroler Oberinntal und dazu gebackene Nockerl von der Damwild-Milz. Die sind noch über gewesen, habe ich einfach paniert und in Butterschmalz gebacken - das schmeckt traumhaft.

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Da ich noch genug Milz habe wird es das wieder geben. Was einem aus der Not heraus einfällt, wollte nicht schon wieder Suppe mit Milznockerl machen .

Wild ist einfach ein tolles Lebensmittel

Liebe Grüße aus Tirol

Silvia

Die hätte ich auch gerne probiert

 

[Birndi]

Letztens gab es frische Milz vom Damwild.

Als erstes wird es blutig, ausschaben und dann mit Ei, Semmelbrösel, Majoran, Muskat, Pfeffer, Salz und eine wenig Schlagrahm einen Teig machen, Nockerl formen und in Gemüsesuppe ziehen lassen.

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Vor ein paar Tagen gab es Gemüsesuppe mit Damwild-Nockerl.

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Heute gab es Spargel aus Kärnten (aus dem Tiefkühlschrank), Kartoffeln aus Oberhofen im Tiroler Oberinntal und dazu gebackene Nockerl von der Damwild-Milz. Die sind noch über gewesen, habe ich einfach paniert und in Butterschmalz gebacken - das schmeckt traumhaft.

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Da ich noch genug Milz habe wird es das wieder geben. Was einem aus der Not heraus einfällt, wollte nicht schon wieder Suppe mit Milznockerl machen .

Wild ist einfach ein tolles Lebensmittel

Liebe Grüße aus Tirol

Silvia

Ich habe auch noch eine Milz vom Schweinchen im TK.
Hätest du da eventuell ein Rezept für Milznockerl für mich?
Dann muß ich mir keines heraussuchen.
Da ich ja momentan noch nicht beißen kann könnte ich mir diese in der Suppe zerdrücken.
Milzschnitten in der Suppe kenne ich, und ja ich mag das.
Und ja ich mag Innereien generell.
Habe auch noch Nierndl, Leber und Herz.
Mache mir das aber momentan nicht gerne da ich alles fast pürieren müssteund dann fehlt mir der Biss (speziell bei Nierndl)

 

[Cladonia]

Ich habe auch noch eine Milz vom Schweinchen im TK.
Hätest du da eventuell ein Rezept für Milznockerl für mich?
Dann muß ich mir keines heraussuchen.
Da ich ja momentan noch nicht beißen kann könnte ich mir diese in der Suppe zerdrücken.
Milzschnitten in der Suppe kenne ich, und ja ich mag das.
Und ja ich mag Innereien generell.
Habe auch noch Nierndl, Leber und Herz.
Mache mir das aber momentan nicht gerne da ich alles fast pürieren müssteund dann fehlt mir der Biss (speziell bei Nierndl)

Ich mache das immer ohne Waage, nach Gefühl (wie bei Knödeln).

1 Milz (die war vom Damwild), 1 Ei, ein wenig Schlagrahm, Majoran, Muskat, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel (ich nehm da entweder selbstgeriebene oder vom Bäcker), gut mischen, mit den Bröseln musst dann die richtige Konsistenz der Nockerl erreichen.

Mit Löffeln die Nockerl formen (dazwischen die Löffel immer wieder in Wasser tauchen).
Die Nockerl in Gemüsesuppe gar ziehen lassen, geht auch in Salzwasser.

Wenn noch Fragen hast jederzeit gerne.

Schönes Wochenende wünscht Silvia

 

[Cladonia]

Die hätte ich auch gerne probiert

Nächstes Mal gerne, jetzt sind alle weg

 

[Serial Griller]

Toll! Die Milz hätte mir mit Sicherheit auch geschmeckt

 

[Cladonia]

Toll! Die Milz hätte mir mit Sicherheit auch geschmeckt

Gegeneinladung (virtuell halt)

Milz hat einen ganz tollen Geschmack. Die gebackenen Nockerl waren cremig zart

Also bis demnächst

 

[Birndi]

Ich mache das immer ohne Waage, nach Gefühl (wie bei Knödeln).

1 Milz (die war vom Damwild), 1 Ei, ein wenig Schlagrahm, Majoran, Muskat, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel (ich nehm da entweder selbstgeriebene oder vom Bäcker), gut mischen, mit den Bröseln musst dann die richtige Konsistenz der Nockerl erreichen.

Mit Löffeln die Nockerl formen (dazwischen die Löffel immer wieder in Wasser tauchen).
Die Nockerl in Gemüsesuppe gar ziehen lassen, geht auch in Salzwasser.

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Wenn noch Fragen hast jederzeit gerne.

Schönes Wochenende wünscht Silvia

Super danke
Also im Prinzip nicht viel anders wie Lebernockerl.