Hallo zusammen,
nachdem ich letzte Woche zur Einweihung meines Smokers (und zur Zufriedenheit meiner GöGa und meiner eigenen) eine Baken Bomb gesmokt habe, wollte ich eigentlich diese Woche mich an den 3-2-1 Ribs versuchen. Da ich leider beim MMV zu spät mit der Bestellung der Ribs war (
), habe ich mich kurz umentschieden und einen Schweinerücken (ca. 1,6 kg) eingekauft.
Den Schweinerücken habe ich dann gestern gegen Mittag gerubbt (mit Best Odds Rib Rub), eingeschweißt und ab in den Kühlschrank gelegt.
Heute Morgen um 8:00 Uhr habe ich dann mein Sportgerät aufgeheizt und gegen 9:15 Uhr den Braten reingetan. Die GT betrug 120° C. Die Temperatur habe ich dann auch für die ganze Zeit versucht zu halten.
Nach 2 Stunden sah der Schweinerücken bei KT 55° C dann wie folgt aus:
Zu der Zeit habe ich dann auch noch etwas von der BBQ-Sauce drübergepinselt:
Dabei habe ich dann leider zuviel GT-Temperatur verloren (ich hatte zu lange gebraucht, gleichzeitig ist das Wetter umgeschlagen und es wurde recht kühl) und es dauerte knapp eine halbe Stunde diese mittels Brikett-Nachschub wieder auf die 120° C zu bringen.
Nach 3 3/4 Stunden hatte ich dann die gewünschte KT von 65° C mit folgendem Ergebnis erreicht:
Anschließend habe ich den Schweinerücken noch ca. 8 Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis hat mich doch (trotz der vielen Hinweise hier im Forum) hinsichtlich der Saftigkeit des Rückens überrascht.
Ich hoffe, man kann dies auf dem Foto auch einigermaßen erkennen.
Hier noch ein Tellerbild:
Meine GöGa war auch mehr als positiv überrascht und meinte: "So saftig schmeckt der Schweinerücken richtig gut. Den darfst du zukünftig öfter machen."
Gruß
MisterBird
nachdem ich letzte Woche zur Einweihung meines Smokers (und zur Zufriedenheit meiner GöGa und meiner eigenen) eine Baken Bomb gesmokt habe, wollte ich eigentlich diese Woche mich an den 3-2-1 Ribs versuchen. Da ich leider beim MMV zu spät mit der Bestellung der Ribs war (
), habe ich mich kurz umentschieden und einen Schweinerücken (ca. 1,6 kg) eingekauft.Den Schweinerücken habe ich dann gestern gegen Mittag gerubbt (mit Best Odds Rib Rub), eingeschweißt und ab in den Kühlschrank gelegt.
Heute Morgen um 8:00 Uhr habe ich dann mein Sportgerät aufgeheizt und gegen 9:15 Uhr den Braten reingetan. Die GT betrug 120° C. Die Temperatur habe ich dann auch für die ganze Zeit versucht zu halten.
Nach 2 Stunden sah der Schweinerücken bei KT 55° C dann wie folgt aus:
Zu der Zeit habe ich dann auch noch etwas von der BBQ-Sauce drübergepinselt:
Dabei habe ich dann leider zuviel GT-Temperatur verloren (ich hatte zu lange gebraucht, gleichzeitig ist das Wetter umgeschlagen und es wurde recht kühl) und es dauerte knapp eine halbe Stunde diese mittels Brikett-Nachschub wieder auf die 120° C zu bringen.
Nach 3 3/4 Stunden hatte ich dann die gewünschte KT von 65° C mit folgendem Ergebnis erreicht:
Anschließend habe ich den Schweinerücken noch ca. 8 Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis hat mich doch (trotz der vielen Hinweise hier im Forum) hinsichtlich der Saftigkeit des Rückens überrascht.
Ich hoffe, man kann dies auf dem Foto auch einigermaßen erkennen.
Hier noch ein Tellerbild:
Meine GöGa war auch mehr als positiv überrascht und meinte: "So saftig schmeckt der Schweinerücken richtig gut. Den darfst du zukünftig öfter machen."
Gruß
MisterBird
