Zwiebelchutney nach Paul Ivić

[Quälgeist]

Das Chutney sollte es zum Flank geben, aber es wurde an dem Abend dann zu spät dafür.

Das Chutney geht zu Gegrilltem, Burgern, Käse, Wraps... und wozu man es sich sonst noch vorstellen kann.

Ich fand die Kombination spannend.


Die Zutaten
rote Zwiebeln
brauner Zucker
Sternanis
Lorbeer
Rowein, im Rezepz Pinot Noir
Dijonsenf
Sambal Olek
Olivenöl

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden oder hobeln

Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca 10min dünsten ohne das sie Farbe bekommen.

Dann den braunen Zucker dazu und nochmal ~5min dünsten

Danach Sternanis, Lorbeerblatt(blätter) und Rotwein dazu.
Das alles solange dünsten bis der Rotwein komplett verkocht ist

Abkühlen lassen.
Mit Dijonsenf, Sambal Olek, Salz und Pfeffer würzen.
Lorbeer entnehmen. Sternanis darin lassen.

Nach Paul Ivić jetzt mit dem Pürierstab/ Stabmixer groß pürieren.

Ich habe die Hälfte der Masse abgenommen und in den Hochleistungsblender gegeben und fein püriert.
Das habe ich dann mit der anderen Hälfte der feinen Zwiebeln vermischt.

Ich finde, sehr lecker.
Gewürzt habe ich nach meinem Geschmack mit den angegebenen Zutatten.

Der nächste Burger oder Wrap wartet schon um das Chutney zu nutzen.


Danke für´s reinschauen

 

[Dustin]

Das sieht sehr gut aus! Schmeckt sicherlich super zu vielem

 

[taucheredz]

 

[Ursus Maritimus]

 

[emmeff]

Danke fürs Zeigen, Ina.
Das speicher ich mir mal weg, ich denke, das werde ich nachbauen.

Bislang habe ich Ringe von roten Zwiebeln süß-sauer eingepickelt, die sind auch toll zu Burgern. Dein Rezept klingt da nach einer klasse Alternative.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[cremecaramelle]

Das klingt so als ob das was für mich wäre

 

[Firewitch]

Ich liebe Chutney! Auf Käse, zu Fleisch... Deines werde ich mir mal merken, das tönt so, als ob ich das auch gerne probieren möchte!