Zwiebelmett war alle :-(

[smokjoe]

Unser Vorrat an Zwiebelmett war alle. Also nichts wie ran und neues gewurstet.
Das Rohmaterial waren 1,5 Kg Schweineoberschale und 500 Gr Bauchfleisch.

Die Würzmischung:
[FONT=&quot]Pro Kg Fleisch

23g Pökelsalz
2g weißer Pfeffer
7g Zwiebelgranulat
3g Paprika edelsüß
3g Traubenzucker[/FONT]

Das Rohmaterial gewolft

Teilweise gewürzt

fertg

Jetzt liegen 10 Würste a ca 200 Gr im Kühli zum Umröten.

Fortsetzung folgt.......................................................................

 

[Grüff]

Warum würzt du nicht vor dem wolfen?

 

[smokjoe]

Geht auch so, ich habs bisher immer so gemacht und die Zwiebelmettürste und andere Mettwürste waren immer gut.

 

[Smeggi]

wie lange kann man die liegen lassen?

 

[Kettenmanni 1963]

Schöner Vorrat könnte ich auch mal wieder machen!!

 

[smokjoe]

@smeggi: Sobald sie fertig sind friere ich sie ein, dann ca 6 Monate. Im Kühli schätz ich mal 3-4 Wochen.

@ Kettenmanni: Moin Svend, fürs Erste ja. Da werden aber diese Saison noch einige folgen. Göga liebt Zwiebelmett.

 

[smokjoe]

Die Würste verändern langsam ihre Farbe und das ist gut so.