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Zwiebelmettwurst nach Ralfs Rezept - einfach und gut
- Ersteller Peter
- Erstellt am
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- Schlagworte
- zwiebelmettwurst
A
Hallo Peter,
schau mal hier: Zwiebelmettwurst nach Ralfs Rezept - einfach und gut. Dort wird jeder fündig!
schau mal hier: Zwiebelmettwurst nach Ralfs Rezept - einfach und gut. Dort wird jeder fündig!
Was ich im Forum immer wieder faszinierend finde sind sind die Prozentangaben.
Sei es hier bei der Wurst oder bei der Pizza oder wo auch immer, ich werde sowas wohl nie hinbekommen.
Das einzige was ich weiß sind die 14,5% meines Rotweines
Kurz: meinen Respekt habt ihr und das meine ich ernst.
Sei es hier bei der Wurst oder bei der Pizza oder wo auch immer, ich werde sowas wohl nie hinbekommen.
Das einzige was ich weiß sind die 14,5% meines Rotweines
Kurz: meinen Respekt habt ihr und das meine ich ernst.
Schöne Arbeit 
Wenn das Selbstbinden Mühe macht, dann schau mal hier. Eine super Technik zum selber binden:
.... btw. - das "Zauberpulver" für Zwiebelmettwurst ist eine ganz normale Gewürzmischung dafür, wie sie im Handel fürs Fleischerhandwerk gehandelt wird.
Wenn das Selbstbinden Mühe macht, dann schau mal hier. Eine super Technik zum selber binden:
.... btw. - das "Zauberpulver" für Zwiebelmettwurst ist eine ganz normale Gewürzmischung dafür, wie sie im Handel fürs Fleischerhandwerk gehandelt wird.
OP
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Danke Dir. Ich kenns auch so aus der Praxis. Aber beim Abbinden bin ich immer etwas talgert....
genau so schauts aus :daumenhoch:
Ja Peter, einfach und gut, gefällt mir!
Servus Peter,
Das schaut ja mal klasse aus.
Lass es Dir schmecken!!!
Das schaut ja mal klasse aus.
Lass es Dir schmecken!!!
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
OP
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hab ich nicht, ich würde sagen eher NPS, die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit beim Umröten, und entsprechendes Licht beim FotografierenWas Photoshop doch immer wieder für Farben hinbekommt!
MerciKlasse gemacht
rost2:
Wie lange hebt sich die Wurst? Frierst Du davon ein oder fällt die gleich den natürlichen Fressfeinden zum Opfer?
OP
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Servus
Ralf meint, im Kühlschrank wohl so eine Woche. Ich habe gestern einen Großteil eingefroren
Ok, danke
OP
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am 23.12. hat der @schilltimo gewurstet
und gestern waren wir beim ihm zur Wurstverkostung
super lecker 
und gestern waren wir beim ihm zur Wurstverkostung
super lecker
Anhänge
OP
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Timo hat die Würste zirka eine Stunde bei 80 Grad geräuchert. Auch eine tolle Variante :daumenzwinker:
OP
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wir haben ja hier nochmals Zwiebelmettwurst hergestellt
Wurschten mit den Enkerl
der Rest des Bräts, das im Wurstfüller verblieb wurde in einem Glaserl 2 Stunden gebrüht. Gestreckt mit 18 % Wasser und mit den Gewürzen abgeschmeckt.
@PuMod, Du hattest seinerzeit bei @Spiccy seinem Mettwurst Beitrag nachgefragt ob einkochen auch geht. Klappt super :daumenhoch:
Heute wurde die gekochte Mettwurst probiert
richtig geil. Ich hätte mir gedacht, dass die gekochte Mettwurst aufgrund des Schweinekamms als Grundlage zu mager wäre. Stimmt aber nicht, war saugut
Wurschten mit den Enkerl
der Rest des Bräts, das im Wurstfüller verblieb wurde in einem Glaserl 2 Stunden gebrüht. Gestreckt mit 18 % Wasser und mit den Gewürzen abgeschmeckt.
@PuMod, Du hattest seinerzeit bei @Spiccy seinem Mettwurst Beitrag nachgefragt ob einkochen auch geht. Klappt super :daumenhoch:
Heute wurde die gekochte Mettwurst probiert
richtig geil. Ich hätte mir gedacht, dass die gekochte Mettwurst aufgrund des Schweinekamms als Grundlage zu mager wäre. Stimmt aber nicht, war saugut
