Beef or port roast from the rotissierie

1. Marinade: Blend onion cubes with majoram and salt, pepper. Press it hard with the side panel of a knive. When ready rub the mix with the fingers on the meat. Put a layer of onion on the bottom of a bowl and one slice of meat onto it. Then another layer of onoins and meat. Carry on until last slice of meat are on. Cover with foil and let rest for 6 hours in the fridge.
2. Cut a about 4 cm (1.5 inch) deep pocket into the meet and insert an onion stick or garlic. Build a sequence of garlic-onoin-garlic.... Put the grill on high and the slices onto it. Make brown from both sides. Reduce heat to low and let grill for 20-30 mins. Turn once during this period. In case you use pork must be well done.

Außerdem steht in der Zutatenliste “Rindfleisch“, ganz neben der Tatsache des falschen Tieres, wäre eine Nennung des Fleischstücks auch nicht verkehrt. Und warum bitte, soll man einen Spießbraten einmal wenden? Wird der nicht dauerhaft gewendet?? - BBQ Patrol

Und zu „Schweinefleisch muss immer durchgebraten werden“: Das war mal so, wegen der Trichinen. Das ist aber schon länger out. Die Trichinenschau ist in Deutschland so streng, dass da keine Gefahr mehr droht. Wär auch sehr schade, wenn man alles was Schwein ist, sicherheitshalber noch mal tötet. Die Vorstellung, ein Secreto vom Iberico durchzubraten, ist definitiv beängstigend. ???? Aber auch schon bei weniger edlen Teilen von weniger hochklassigen Rassen, wäre es schade um den Geschmack und Saftigkeit.

Kleiner Kommentar: ein original Spiessbraten wird mit Schweinefleisch gemacht und wird lediglich mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln gewuerzt.