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Buns for burgers or pulled pork
Okraschote
Created: 2011-12-04 20:08:02
Ich liebe dieses Rezept. Es gibt die Buns bei uns zu Pulled Pork und Burger. Die übrigen Buns schmecken auch als Frühstücksbrötchen.
Aus irgendeinem Grund gehen die Brötchen bei mir nicht auf.
Für Allergiker geht es auch ohne Weizen, Milch und Butter: 450 g Dinkelmehl, 50 g Dinkelgrieß, 8 g Steinsalz (ist ohne Chemie), 30 g Zucker oder Rohrohrzucker, 80 g Rapsöl, 50 g Ei (Größe M), 20 g Frischhefe (oder 8 g Trockenhefe), 220 g kaltes Wasser. Alle Zutaten auf höchster Stufe 5 Minuten kneten. Abgedeckt über Nacht kühl ruhen lassen. 80 g Stücke zu 7 bis 8 cm Kugeln formen. Auf bemehltem Blech oder mit Backpapier bei 240°C Ober- und Unterhitze ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Sehr lecker. Habe 250ml Milch genommen.
Milchpulver,steht meist neben Portionskaffeemich und Kondensmilch.Meist kleines braunes Plastikglas, in der größe eines Marmeladenglases.
Hervorragend für Pulled Pork. 250ml Milch statt 230ml Wasser und Milchpulver verwendet. - Moskito42
Freue mich auf's Ausprobieren - vielen Dank! - JochenKaki
Super! Vielen Dank für das tolle Rezept. Ideal für Pulled Pork. - squeeze
Super Rezept und sehr einfach (wenn man eine Küchenmaschine hat). Ich habe die Butter durch Butterschmalz ersetzt und 180 ml Buttermilch + 50 ml lauwarmes Wasser zum Auflösen der Hefe verwendet. Ohne Milchpulver. Dinkel- anstatt Weizenmehl. 15 Minuten Backzeit waren völlig ausreichend. Noch etwas Sesam oben drauf ... Sehr lecker!!! - robscheu
Ein geiles Rezept... Aber wo bekomme ich Milchpulver her? Babymilch ist doch damit nicht gemeint oder??? - Listor
Einfach nur MEGA! - S.Rach
Sehr gutes und einfaches Rezept - Danke! Hab es gesten zum ersten mal gemacht - und ist sehr gut gelungen, Hate direkt die doppelte Menge gemacht - und der Rest wurde heute Morgen gern zum Frühstück verputzt ;)
Danke Okraschote für das tolle Rezept und Katrin für den Link hierher. Hab ganz viel Lob eingeheimst! :-)
Habe das Rezept auch noch anderswo im Internet gefunden ( Website für Gewürze ). Egal, wer der Erfinder ist, die sind lecker !
ich habe sie zweimal gemacht und will nie wieder andere! oder gekaufte! sensationell! ich habe auch die Buttermilchversion gemacht. Anstelle von 230ml Wasser und dem Milchpulver, einfach 130ml Buttermilch und 100ml Wasser. Super!
Die Buns sind der Hammer! Habe diese bei meinem ersten PP gemacht und es waren alle begeistert...allerdings lasse ich das Milchpulver weg.
Super lecker. Nie mehr gekaufte hamburgerbrötchen.
Das beste Rezept für Hamburger-Buns!
Der Teig ist schon fertig, aber das PP braucht noch ein Weilchen. Werden die Buns wohl besser, wenn man den Geh-Prozess einiger Male mehr wiederholt?
Habe die Buns nun schon viele Male nachgebacken! Sie sind auch ohne Küchenmaschine immer gelungen und unglaublich lecker. Bei uns gibt es nur noch die selbstgemachten - kein Vergleich zu den gekauften. \r\nIm Klartext: Die Brötchen schmecken lecker deftig und leicht süß, sie sind von der Konsistenz zart und weich aber nicht bröselig oder zäh. Man kann sie gut und ordentlich aufschneiden und sie suppen auch nicht total durch wenn man sie mit Saucen und Dips bestreicht. Sie nehmen den Fleischsaft gut auf ohne dabei zu matschig zu werden. Alles in allem ein wahrer Traum für jede Art von Burger. Abgekühlt im geschlossenen Gefrierbeutel aufbewahrt schmecken sie auch am nächsten Tag noch lecker.\r\n
Kommt die Butter mit in drn Teig oder werden die Buns nach dem backen damit bestrichen?
Eben zum ersten Mal probiert und ein etwas klein geratenes Exemplar noch laufwarm zu Testzwecken verknuspert. Oh mein Gott, ich kaufe nie wieder fertige Buns! Die sind unglaublich lecker!
Letzten Samstag endlich mal probiert, direkt super geworden, Hab aber nur 8 anstatt 10 Buns aus der angegebenen Menge Teig gemacht, da hatten sie die perfekte Größe. Vielen Dank für das Rezept!
Noch warm aus dem Ofen ein wahres Träumchen <3
Milchpulver hmm....\r\nDa kann man eigentlich auch auf den Zucker verzichten und Babymilch wie Hipp (PRE-Milch) verwenden. Geht auch super und ist billiger als die Reformhausmilch.
Einfach aber gut. Sogar ein Neuling wie ich bekommt die hin.
schaut mich gut an,probier ich auch
Kann mir jemand erklären, was bei Bild 4 gemacht wird?
Vorhin ausprobiert... Hervorragend!
Mich erinnert das Rezept irgendwie an Dampfnudeln. Auch wenn sie anders aussehen.
Die BESTEN Buns ever !!! Danke fürs Rezept - p4perboy
Kurze Frage, für was sind die 25 Gramm Milchpulver gut??
Beste Buns ever !! DANKE fürs Rezept
Hammer - vielen Dank Okra!
einfach und Lecker Danke - Der_Baum
Habe heute mal die Buns gemacht. Allerdings mit Dinkelmehl 630 und 30% Weizenvollkornschrot (fein), Als Burgerbrötchen sind die Weltklasse!
sehr geiles rezept, schnell, einfach und lecker. ab heute kaufe ich keine anderen Buns mehr, danke
Okraschote DAnke ;) deine Buns sind der Hit. Dazu gibt es gleich PP aus dem BGE :) 20 Std sind schon rum KT bei 82 grad
Habe die Brötchen heute für Hamburger gemacht. Bin nach Rezept vorgegangen. Hat alles wunderbar geklappt. Gäste und ich waren begeistert!
Ich war vorher recht skeptisch, ob diese Buns wirklich so gut sind, wie hier alle schreiben. Ich war bisher eigentlich mit den Gekauften recht zufrieden. Doch ich bin einfach nur begeistert! Die Zubereitung ist wirklich einfach gemacht, wenn man den Teig in der Brotbackmaschine knetet und gehen lässt. Diese Buns sind einfach so unglaublich fluffig und lecker, nicht zu vergleichen mit Fertigware. Vielen Danke für dieses geniale Rezept! ;)
Die Brötchen sind wirklich SUPER. Fluffig, weich und würzig. Zudem sind sie im Gegensatz zu Supermarkt-Buns "fest", was ein Gefühl von "Echtem Food" erzeugt. Sie zerbröseln nicht beim essen, sondern behalten Form :-) Ein einfaches Rezept zum weiter empfehlen. Auch ohne Milchpulver wurden sie richtig gut ! Die restlichen Buns gabs am nächsten Tag zum Frühstück mit gesazlener Butter ! LECKER ! :-)
Seit dem ersten mal vor gut 4 Wochen muss ich diese "Milchbrötchen für die Familie immer wieder backen. Krass ist der tolle geschmack im Gegensatz zu den gekauften und das hohe Gewicht! Fazit Okraschote DANKE!!
Wir hatten Pizzamehl 405 bzw. Tipo 00 (Metro/Frießinger Mühle). Alternativ ginge auch 1/3 Dinkelmehl. Wegen dem Kleberanteil und elastischer Konsistenz. Mit 80g Teig pro Bun näher am kleinen Original bei McD. Statt Milchpulver Wasser 80ml / Milch 150ml. Backergebnis war gut! Viel besser, als die Supermarkt-Buns aus der Tüte. Nächstes mal nehmen wir etwas mehr Salz und lassen länger gehen. Und Danke fürs Rezept!
Danke für das tolle Rezept. Mit gekauften Buns brauche ich zu Hause nicht mehr ankommen:-))
Hi, sind echt lecker, aber mMn keine Burger Buns. Gehe sonst in München ins Bugerhouse da gibt es die besten Buns die ich je gegessen hab. Hab die Buns jetzt schon 3x gemacht aber irgendetwas passt anscheinend nicht, da sie bei mir (wie bei meinem Vorredner) eher in Richtung italienische Frühstücksbrötchen gehen. Im Vergleich zum Foto bleiben meine auch eher hell und machen zudem extrem satt. Hat jemand vielleicht ein original amerikanisches Rezept?
Super lecker, besser geht es nicht ;-)
Habe die Buns auch heute das erste Mal ausprobiert. Das Egebnis ist schon sehr nahe am amerikanischen Original aber für meinen Geschmack sind sie noch zu fest. Die Buns erinnern mich etwas an die Pizzabrötchen vom Italiener um die Ecke, also in sich einfach etwas zu kompakt. Besser als die Buns aus dem Supermarkt auf jeden Fall und die größe ist optimal wenn ca. 100g Teig für ein Bun verwendet werden (irgendwo zwischen den kleinen und großen Buns). Was mir fehlt ist etwas mehr "Weichheit". Wenn ich auf meine Buns drücke gelangen diese wieder in die Originalform (was amerikanische Buns z.B. bei Five Guys) nicht machen. Was müsste ich also ändern, dass die Buns etwas mehr in Richtung Milbrötchen gehen (bin leider nicht so der Bäcker) ? Trotzdem super Rezept !
Echt Spitze, jetzt nur noch selbstgemachte Buns. Hatte die Version mit Buttermilch. Perfekt.
Gestern Probiert, ganz hervorragend geworden. Vielen Dank!
Bunskontest. ich bin angetretten mit Buns ala Okraschote, meine Frau mit welchem aus unserem Burgerbuch. BAM! In da face! Ich hab sowas von gewonnen! ;-) also: großes Lob an den Rezepte Macher! Bessere Buns haben wir noch nicht gegessen!
hi, verstehe ich das richtig, das die 40g butter ausschließlich zum bestreichen danach sind, oder kommt die in den teig??? schon mal danke im vorraus
geiles rezept. nur das milchpulver weglassen und dafür buttermilch hinzugeben. 130ml buttermilch und 100ml wasser. try it!
Kann mich allen Vorschreibern nur anschließen. Hab die Buns letzten Freitag beim Grillen ausprobiert und die kamen supergut an. Werd sie ab sofort öfter machen. Übrigens kamen sie bei meinem Sohn (fast 3) so gut an, er brauchte nichts drauf ;-)
Wettklasserezept ,und allen haben die leckeren Buns geschmeckt.Für 200 gr Pattys mache ich das nächtes Mal ,aber 50% grösser. - cheffe
Geniales Rezept! Die Dinger sahen genauso aus, wie auf dem Foto. Kein Vergleich zu den gekauften Brötchen. Das mit dem Kaffeeweißer war auch ein toller Tipp! Lecker!Lecker!Lecker! DANKE
Der Hammer, nur noch die, keine Anderen
Top, mehr kann ich dazu nicht sagen! Hab allerdings das Milchpulver ausgelassen... Trotzdem Super geworden!
Unglaublich gut, in einer Woche schon zweimal gebacken... Und kein Ende in Sicht! Alle wollen diese Brötchen :-)
Einfach geniales Rezept!
Super Rezept gleich gelunngen trotz doppelter Portion Danke von BBQ285
Kein Burger mehr ohne Okra-Buns
Meine ERSTE Bäckerei! Bei uns gibts nur mehr diese Brötchen!
Rezept ist echt super. Ich hatte gestern das Vergnügen und durfte die Sesam-Variante probieren. Genial! Danke!
Hammer! Allerdings mussten wir das Milchpulver weglassen und haben dafür 50/ 50 Wasser und Milch verwendet. Unsere kurze wollte gerne Sesam oben drauf, dafür nachdem sie geformt wurden minimal befeuchten und dann in Sesam tunken! Die Brötchen sind ein Traum, werde wohl keine Burger mehr auswärts bestellen ;-) DANKE für das Rezept
Endlich die sagenhaften Brötchen von Okraschote ausprobiert. Ich kann nur sagen, lecker! Kleiner Tip, das Milchpulver kann man alternativ gegen Kaffeeweißer ersetzen. Schmeckt toll!
Tolles und gelingsicheres Rezept!
Auch von mir ein großes Lob, ein wirklich tolles Rezept! infernal-fire
Super klasse !!!! Vielen Dank für das tolle Rezept !
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