Alioli - Originalrezept aus Katalonien, Handarbeit

Ein bekannter spanischer Klassiker.

 


Zutaten
40 Min.
Leicht
4

Anweisungen
  1. Den Knoblauch schälen, in grobe Stücke zerteilen und mit dem Salz in eine Mörser geben.
  2. Diese beiden Zutaten zerstampfen, bis beim Knoblauch Saft austritt und das Salz fein gemahlen ist.
  3. Nun tröpfchenweise Öl hinzufügen, beim Mörsern die Drehrichtung immer beibehalten.
  4. Ständig rühren bis die Alioli eine homogene Masse ist.?
  5. Erst jetzt hat sie die richtige Konsistenz erreicht.
  6. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern.
  7. Je mehr Olivenöl Sie hinzufügen, desto milder wird diese Sauce.
  8. Zum Schluss kann man nach Belieben ein bis zwei Tropfen Zitronensaft hinzufügen.