Almdudler Ribs
Zutaten
- 2 kg Schälrippen
- etwas Wiberg Grillgewürz ohne Salz
- 1.5 l Almdudler
- etwas Bulls Eye
- etwas Aprikosenmarmelade
Süße Ribs
Anweisungen
- Die Ribs von der Silberhaut befreien und 6 Stunden in ca. 0,5 l Almduddler marinieren.
- Trockentupfen, gut mit Wilberg Mischung einstreuen und 4 Stunden ziehen lassen (evtl. vakuumieren)
- Die Ribs werden 1,5 - 1,5 - 0,5 zubereitet Phase 1: ca. 110 Grad, leichter Buchenrauch Phase 2: ca. 140 Grad, in ca. 0,7l Almdudler dämpfen Phase 3: ca. 140 Grad, mit Galce aus Almdudler, BullsEye und Aprikosenmarmelade glacieren
Kategorien