Bayerischer Krautsalat mit Speck

Erstellt: 2006-03-24 01:00:00

10 Min.

Sehr einfach

1 Stk. Weißkohlkopf Weisskraut
1 EL Salz
8 EL Zucker
1 EL Pfeffer
1 Stk. geräucherter Speck dickes
etwas Öl
etwas Essig reichlich, Altmeister weinwürzig, Balsamico Bianco und Weißweinessig

Ein sehr günstig und einfach herzustellender Salat, der besonders zu deftigen Gerichten als Beilage passt.

Den Kohl halbieren, in Streifen hobeln und in eine verschließbare Schüssel geben. In einem hohen Gefäß den Essig und die Gewürze vermischen.
Über den Salat gießen und gut vermischen. Den Speck in Würfel schneiden und scharf anbraten. Etwas das Fett auslösen und alles mitsamt dem Fett über den Salat geben.
Im Kühlschrank lagern und stetig umrühren. Ab und zu etwas Salz dazugeben.
Dieser Salat ist wie ein Mann - je älter er wird, desto besser wird er. Mindestens eine Nacht muss er ziehen, noch besser wird er, wenn er 3 Tage alt ist.

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